Домашние консервы из мелкой рыбы в автоклаве [salapinru]

Опубликовано 13 августа 2019, 9:05

Ингредиенты на банку 500 мл:
- 480 граммов очищенных и потрошеных тушек мелкой рыбы
- 5,5 граммов соли
- специи: 2 горошка черного или душистого перца, 1 маленький лавровый лист
- 15 мл подсолнечное масло (1 столовая ложка в склеть)
Подписывайтесь на канал salapinru - goo.gl/0RYxP5
Наш интернет-магазин: sonik-shop.ru

Плейлист Развлекательное видео - goo.gl/JG2bTt
Плейлист Обучающее рыболовное видео - goo.gl/buXaUe
Плейлист Полнометражное видео - goo.gl/ybsMKG
Подробнее: salapin.ru/blogs/video10206.ht...

Тушки нарезаем на кусочки толщиной 2-2,5 см. Перемешиваем нарезанную рыбы вместе с солью.
На дно каждой банки закладываем перец и лавровый лист. Заполняем банку нарезанной рыбой, плотно утрамбовывая, чтобы не оставалось зазоров, до уровня начала резьбы.
В случае использования автоклава нельзя перебарщивать со специями. В классическом рецепте Домашних консервов из мелкой рыбы я щедро добавляла адыгейские специи, в этом случае надо строго следовать рецепту, а то будет невкусно - специи начинают горчить.
Сверху рыбу заливаем маслом, закрываем крышки и ставим в автоклав.
Приготовление идет при температуре 115 градусов минимум 25 минут, но для размягчения костей лучше довести до 50-60 минут.
Процесс приготовления я уже рассказывала в отдельном видео Автоклав "Домашний стандарт", обзор. Часть 2 готовка.
После того, как автоклав остыл, можно достать консервы.
Целью моего эксперимента было убедиться, что в автоклаве вильчатые кости размягчаются даже без огромного количества масла. Эксперимент полностью удался, размягчаются не только вильчатые кости, но даже хребет рыбы.
Консервы получились очень вкусные, как в горячем, так и в холодном виде уплетаются семейством за обе щеки. Приятного аппетита!
Спасибо, что смотрите нас!