Икряники (икряные оладушки) - котлетки из икры карася [salapinru]

Опубликовано 4 июня 2019, 7:12

Подписывайтесь на канал salapinru - goo.gl/0RYxP5
Наш новый интернет-магазин: sonik-shop.ru

Ингредиенты:
икра карася 400 граммов
мука 3 ст.ложки
куриное яйцо 1 шт
соль 1 ч.ложки
специи: белый и черный перец - 1.2 ч.ложки, лавровый лист
подсолнечное масло
манка 3 ст.ложки

Плейлист Развлекательное видео - goo.gl/JG2bTt
Плейлист Обучающее рыболовное видео - goo.gl/buXaUe
Плейлист Полнометражное видео - goo.gl/ybsMKG
Подробнее: salapin.ru/blogs/album10087.ht...
Спасибо, что смотрите нас!

В первую очередь надо удалить пленочки с икры. Существует много способов: кто-то протирает через сито, кто-то промывает в марле, я использую миксер и очень горячую воду. Этот способ я уже "обкатала" на щучьей икре и он мне понравился.

Заливаем икру горячей водой в большой емкости, взбиваем миксером. На венчиках собираются все пленки, которые потом мы удаляем. Икру процеживаем через мелкое сито и промываем холодной водой.

В промытую икру добавляем сырое яйцо, муку, манку, соли и специи и все это взбиваем до однородной массы. Она будет жидкой. Убираем все в холодильник на 30 минут, чтобы манка слегка набухла.

Через полчаса готовим глубокую сковородку (сотейник), ставим ее на сильный огонь, слегка смазываем подсолнечным маслом и разогреваем.

На разогретую сковороду выкладываем ложкой икряную массу. Оладьи делаем не очень большими, чтобы их было легко переворачивать, и обязательно оставляем между ними промежутки, чтобы не слипались.

Икра карася в процессе готовки меняет цвет на ярко-оранжевый. Как только краешки зажарились, переворачиваем на другую сторону. Обжариваем кто как любит. Для более диетического варианта обжариваем слегка с обеих сторон и все.

Обжаренные оладьи перекладываем в кастрюлю, заливаем кипятком, чтобы они были закрыты с верхом, воду солим, добавляем лавровый лист, доводим воду до кипения и варим под крышкой еще минут 10. За это время манка полностью сварится.

Если Вы будете готовить это блюдо в первый раз, я очень рекомендую первую порцию обжарить, сварить и попробовать, чтобы скорректировать пропорции на соль и специи. Мои пропорции - на слабо соленые оладьи. Соль приходится добавлять гораздо больше, чем обычно мы добавляем в рыбные или мясные котлеты.

Полученные оладьи, или икряники, или икряные котлетки, кто как называет - блюдо полезное и очень питательное. Их можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, как самостоятельное блюдо, так и с любым нейтральным гарниром типа риса или макарон.

Приятного аппетита!