Линь, жареный в панировке [salapinru]

Опубликовано 3 июля 2015, 17:35

Подписывайтесь на канал salapinru - goo.gl/0RYxP5
Наш интернет-магазин: sonik-shop.ru

Ингредиенты:
- 1-2 тушки линя
- 1/2 лимона
- мука 2-3 столовые ложки
- специи для рыбы
- соль

Плейлист Развлекательное видео - goo.gl/JG2bTt
Плейлист Обучающее рыболовное видео - goo.gl/buXaUe
Плейлист Полнометражное видео - goo.gl/ybsMKG
Подробнее: salapin.ru/blogs/video7877.htm...
Спасибо, что смотрите нас!

НА КОШАЧЬЕМ КАНАЛЕ КОТЯТА! :) youtube.com/kotopurrs

Линя промываем от первичных загрязнений в холодной воде. Для удаления слизи выкладываем в подходящую емкость и заливаем на 5-10 секунд очень горячей водой. Свернувшуюся слизь удаляем под проточной холодной водой. При необходимости процедуру повторяем.

Лично я чешую линя не удаляю - она очень тонкая, нежная и прекрасно зажаривается. Но при желании опускаем тушку в кипяток на 15 секунд, потом охлаждаем под холодной водой и ножом от хвоста к голове удаляем чешую.

Самый простой рецепт - жареный линь. Тушку линя потрошим, нарезаем на порционные куски. Сбрызгиваем лимонным соком и солим по вкусу, после чего убираем в холодильник на 30-40 минут под крышку или пленку - слегка замариноваться.

После этого ставим сковороду на сильный огонь, слегка смазываем подсолнечным деодорированным маслом. Достаем готовые куски рыбы из холодильника. Обваливаем с обеих сторон в муке и выкладываем на разогретую сковороду. Обжариваем под сеткой с одной стороны 1 минуту, переворачиваем на другую. Можно уже посыпать специями верхнюю сторону.

Через минуту переворачиваем еще раз куски, уменьшаем огонь и накрываем крышкой. Под крышкой доводим до кондиции еще 2-3 минуты.

Если кто-то не любит (или не может по состоянию здоровья) употреблять сильно зажаренную рыбу, то уменьшаем до полминуты время обработки каждой стороны - корочка только слегка образуется. Потом наливаем на сковороду воды слоем примерно на 1 см, накрываем крышкой и тушим линя практически в воде минут 5-10.

Шкурка линя дает очень вкусную, нежную корочку. Подаем к столу с овощами в горячем виде.

Приятного аппетита!