Домашний засол красной рыбы в рассоле [salapinru]

Опубликовано 3 декабря 2012, 15:42

Подписывайтесь на канал salapinru - goo.gl/0RYxP5
Наш интернет-магазин: sonik-shop.ru

В прошлом кулинарном видео я рассказала, как засолить жирную красную рыбу и обещала продолжить тему на примере нежирной рыбы, такой как горбуша или лосось. В этом видео как раз и раскрывается эта тема. На этот раз засол совершенно другой, в рассоле с маслом, со специями.

Плейлист Снасти и оснастки - goo.gl/YS1FHz
Плейлист Обучающее рыболовное видео - goo.gl/buXaUe
Плейлист Прикормка и наживка - goo.gl/smHQ8C

Ингредиенты:

500 граммов филе рыбы
Соль неполная столовая ложка (примерно 13 граммов)
Сахар 1/2 столовой ложки (примерно 5 граммов)
50 мл кипятка
50 мл подсолнечного масла
Специи: перец горошком: черный, душистый, 2 лавровых листа, 1-2 гвоздики

Готовим рассол: смешиваем воду, масло, соль, сахар и ставим остывать до теплого состояния.

Нарезаем филе на порционные кусочки толщиной около полсантиметра. Укладываем их слоями без промежутков в стеклянную или эмалированную емкость с крышкой. Каждый слой пересыпаем специями.

Перец можно класть в большом количестве, главное не переборщить с гвоздикой.

Проверяем, что соль и сахар целиком растворились. Когда все филе уложено и рассол остыл, заливаем рыбу. Рассол должен покрывать рыбу целиком. Накрываем крышкой и ставим в холодильник на 12 часов. Например, можно засолить вечером, к утру рыба будет готова.

Храним в рассоле в верхней камере холодильника. 3-4 дня хранения гарантированы. По слухам, стоит и дольше, но всегда съедалась раньше улыбка

Перед употреблением рассолу даем стечь.

В преддверии празднования Нового Года этот рецепт особенно актуален, поскольку приготовленную таким способом рыбу можно использовать в различных блюдах к новогоднему столу. Но про это - в следующем ролике.

Приятного аппетита!
salapin.ru/blogs/video4270.htm...