Тушенка из СОМА

Опубликовано 21 ноября 2019, 14:53

Заканчиваем разговор о разделке и переработке больших сомов.
В предыдущих роликах мы их разделали, приготовили, приготовили печень и теперь завершающий этап – головы и хребты.
Можно было б их кому то отдать или еще куда то, но родители научили нас уважать свою добычу, в данном случае – если уж убил рыбу или зверя – используй ее или его по максимуму.
На костях и в головах осталось много мяса и мы его будем снимать и делать из него тушенку.
Дело это достаточно хлопотное и нам в этом помогает моя мама.
Рубим, много раз моем и складываем в большую металлическую посуду.
Основной вопрос- как отделить мясо от костей? Первое что приходит в голову – сварить, но тогда весь вкус уйдет в воду. Нужно ее запечь или стушить.
Отлично для этих целей подходит печка.
Пользуемся мы ей крайне редко и наверное зря – классная штука!
Печь вытапливается часа 2,
Разгребаем оставшиеся угли и засовываем туда наши тазы.
Закрываем печьку и даем всему этому хозяйству постоять часов 6.
Достаем из печи рыбу, даем остыть и оббираем мясо с костей руками.
Кости пойдут собаке и котам.
Дальше уже не интересно, мясо солим, перчим, раскладываем по баночкам, добавляем лаврушку, немного растительного масла, накрываем крышкой и ставим минут на сорок в духовку, после чего банки закатываем – все.
Здоровья вам и удачи и до встречи на канале!