Домашние консервы: рыба в томатном соусе в автоклаве

Опубликовано 11 февраля 2020, 10:04

Подписывайтесь на канал salapinru - goo.gl/0RYxP5
Наш интернет-магазин: sonik-shop.ru

Плейлист Развлекательное видео - goo.gl/JG2bTt
Плейлист Обучающее рыболовное видео - goo.gl/buXaUe
Плейлист Полнометражное видео - goo.gl/ybsMKG

Подробнее: salapin.ru/blogs/video10300.ht...

Ингредиенты на банку 450 мл:
- филе рыбы нарезанного кусками по 50-70 граммов около 300 граммов
- помидор, лук всего 100 граммов
- томатная паста 1 столовая ложка
- соль 4,7 грамма
- подсолнечное масло 1 полная столовая ложка (примерно 15 мл)
- вода 45 мл

Сначала готовим заправку из овощей - шинкуем лук и помидоры. На сковороду выливаем подсолнечное масло и обжариваем овощи на медленном огне примерно 20 минут.

Томатную пасту смешиваем с водой и солью до однородной массы.

Тушеные овощи перемешиваем с филе рыбы. Готовую смесь раскладываем по банкам объемом 450-500 мл. Рыба должна заполнять банку под резьбу. Плотно трамбуем - рыба "усядется" в процессе готовки. Сверху заливаем томатной пастой практически под горлышко.

Закрываем крышками и готовим в автоклаве при температуре 115 градусов минимум 25, максимум 40 минут.

Я уже успела приготовить по этому рецепту неоднократно, поэтому общие замечания - готовила щуку и карпа, готовила 25 минут и 40. Если готовить 25 минут, то не все кости размягчаются, хотя для карпа этот режим предпочтительнее - за 40 минут карп уваривается практически "в труху". Щука остается кусочками как при 25, так и при 40 минутах. С костями аналогично - лучше 40 минут.

В общем, карпа надо готовить 30 минут, щуку - 40 и все будет ок. Карп более жирный получается, щука более диетическая. Лук уваривается так, что даже люди, чьи желудки в супах его не переносят, на присутствие лука не жалуются.

Прекрасно подходит к любому нейтральному гарниру - картошке, рису, гречке. Можно подавать к столу как в горячем виде, так и в холодном.

Готовые консервы надо выдержать дня 3-4 в холодильнике, они становятся более вкусные. Приятного аппетита!