Стерлядь отварная. Готовим уху из стерляди.

Опубликовано 4 декабря 2015, 11:27

Уха из стерляди. Есть такое выражение – «красная рыба» и я почему то считал что это относиться к лососевым – семге, горбуше, форели, кете. Как оказалось все немного не так!
Оказывается это связано с историческим значением слова «красный», означавшим в древности нечто красивое, редкое и ценное.
Именно поэтому, первоначально «красной рыбой» называли только осетровых рыб - за их высокие пищевые качества, хотя их мясо имеет совсем не красную, а розовато-жёлтую окраску.
С этими, всякими "царскими столами" много историй связано - и, к примеру, щучью икру - тоже, вроде как, считали очень ценной. Так это или нет - не важно, щучья икра действительно вкусная, а особенно если ее правильно приготовить - смотрите наши рекомендации на эту тему: youtube.com/watch?v=BxSM_dmYdn...
Возвращаемся к осетровым - одним из самых вкусных их представителей является стерлядь. Не даром большими любителями именно этой рыбы были Петр 1-й и Иван Грозный. Рыбу к царскому столу везли иногда за тысячи верст, в специально оборудованных садках.
Нам в этом смысле повезло больше и эта рыба водиться в наших реках, и хоть и достаточно редко, но попадает на наш стол.
Готовить эту, по настоящему – царскую рыбу, можно по разному. Но самым простым, доступным, и на мой взгляд достойным способом будет отварная рыба или уха!
Для приготовления ухи из стерляди на компанию из 4-5 человек нам понадобится:
- казан на 4-5 литров;
- свежая рыба – пара штук по 1,5-2 кг. (свежесть рыбы – самое важное условие!);
- 3-4 небольшие картофелины;
- 2 средние луковицы;
- 2 средние морковины;
- 2-3 помидора;
- соль и простые специи.
Если все это у нас есть – дальше все просто!
Спасибо за лайки и подписку!
👨‍🍳 готовим наши трофеи: youtube.com/watch?v=BxSM_dmYdn...
📺 подпишитесь на мой канал: youtube.com/user/akvamastersum...
Музыка взята с сайта: Free Music Archive
1. Композиция Summon, исполнитель Quaro, лицензия creativecommons.org/licenses/b... страница автора: freemusicarchive.org/music/Qua...
2. Композиция En Croisiere, исполнитель Juanitos, лицензия creativecommons.org/licenses/b... страница автора: freemusicarchive.org/music/Jua...
#аквамастер
#подводнаяохота
#готовимвкусно
#готовимвместе
#осетровые