Рецепт настоящей лазаньи от Маттео Лаи

Опубликовано 16 мая 2017, 14:29

Друзья, вместе с нашим звёздным гостем - бренд-шефом ресторанов Джейми Оливера в России - Маттео Лаи мы продолжаем кулинарную рубрику #Эльдокухня! И сегодня Маттео поделится секретом приготовления настоящей лазаньи! Рецепт может показаться вам необычным, но, поверьте, вы будете в восторге, когда приготовите это блюдо итальянской кухни, следуя его советам!

Благодарим бренд Hotpoint, выступивший генеральным партнером этого кулинарного проекта. Маттео поделится советами, как раскрыть кулинарный потенциал и расскажет, как в этом поможет бытовая техника Hotpoint. Вы удивитесь, насколько легко можно приготовить вкуснейшие блюда.

Итак, встречайте! «Кухня Маттео» на страницах «Эльдорадо»: лазанья.

Количество порций: 6
Время приготовления: 3,5 часа (мясо тушится 2 часа).

Для приготовления понадобится:

Техника:
• Электрический духовой шкаф HOTPOINT FI6 861 SH BL HA: eldorado.ru/cat/detail/7119149... 💥
• Индукционная варочная панель HOTPOINT KIA 641 B C: eldorado.ru/cat/detail/7119228... 💥

Продукты:
• фарш из говядины — 400 г
• фарш из свинины — 400 г
• морковь — 150 г
• репчатый лук — 110 г
• сельдерей — 100 г
• молоко — 1 л
• масло сливочное — 80 г
• мука — 80 г
• оливковое масло — 50 г
• томатное пюре — 300 г
• пармезан — 200 г
• красное сухое вино — 150 мл
• паста (листы для лазаньи) — 500 г
• соль — по вкусу

Рецепт лазаньи включает в себя целых два соуса. Вот как их готовить.

Секрет приготовления соуса бешамель: берем молоко и подогреваем его. Пока молоко разогревается, возьмем сковородку, растопим на ней сливочное масло, затем добавим муку и хорошенько перемешаем. Когда масса станет однородной, смело добавляем ее в горячее молоко и мешаем соус, добавив к нему соль.

Секрет приготовления соуса болоньезе: нарежьте мелко морковь, лук и сельдерей и слегка обжарьте все на оливковом масле. Добавьте к овощам говяжий фарш и хорошенько обжарьте все вместе. Когда говяжий фарш почти готов, добавьте к будущему соусу фарш из свинины, продолжая обжаривать, посолите.

Когда фарш почти готов, добавьте сухое красное вино. Это не тот случай, где можно экономить — вино должно быть хорошим! Ну а теперь самое время добавить томатное пюре и, помешивая, довести болоньезе до готовности.

Далее самое интересное — секрет приготовления лазаньи: берем форму для запекания, добавим тонкий слой соуса бешамель на дно, а сверху положим листы пасты тонким слоем. Сверху равномерно смазываем листы соусом бешамель, а на него выкладываем соус болоньезе и посыпаем сверху пармезаном. Накрываем листами пасты, смазываем соусом бешамель, сверху болоньезе, потом пармезан. Повторяйте эту нехитрую операцию, пока не закончатся листы пасты или соусы.
Когда последний слой пасты будет на своем месте, смажьте получившуюся лазанью соусом бешамель. Затем заверните форму в фольгу и отправляйте будущую лазанью в духовку. Запекайте блюдо в течение 40 минут при температуре 180 градусов. Когда лазанья запечется, снимите фольгу, выложите наверх соус болоньезе и посыпьте пармезаном. Потом на пару минут верните лазанью в духовку, чтобы сыр расплавился.

Ну вот и все, лазанья готова! Чувствуете потрясающий аромат? Значит, все сделано правильно! Приятного аппетита! 😃