Торт Красный Бархат: Простой Рецепт Шикарного Праздничного Торта

Опубликовано 5 января 2021, 10:01

Торт "Красный бархат" выглядит очень эффектно, но делается совсем просто, а ингредиенты обычные и всем привычные. По этому рецепту получается очень вкусный торт. Коржи буквально тают во рту, прекрасно сочетаясь со сливочным кремом с лёгкой кислинкой.
Попробуйте!

ТЕСТО (диаметр формы 20 см):
300 г муки
15 г какао
10 г соды
2 ч. л. красного гелевого красителя
300 мл кефира
300 г сахара
150 г сливочного масла
100 г растительного масла
3 яйца
2 ч. л. ванили
1 ст. л. лимонного ока

СЛИВОЧНО-СЫРНЫЙ КРЕМ:
400 г сливочного сыра
200 г сахарной пудры
3 ст. л. лимонного сока
400 мл сливок 35%

БИСКВИТНЫЕ КОРЖИ
1. Просеиваем и смешиваем муку, какао, соду. Удобно это делать с помощью венчика, чтобы не осталось никаких комочков.
2. Красный гелевый краситель разводим в кефире.
3. Размягченное сливочное масло смешиваем с сахаром с помощью миксера
4. Добавляем яйца, по одному. Как только вмешивается одно, добавляем следующее.
5. Затем добавляем ваниль и вливаем растительное масло, также не переставая смешивать. Доводим до однородной массы.
6. Добавляем столовую ложку лимонного сока. Затем вводим окрашенный кефир. Дожидаемся однородного красного цвета и добавляем сухие ингредиенты. Как только всё объединяется — останавливаемся. Долго мешать не нужно, иначе коржи получатся слишком плотные.
7. Делим тесто на две равные части. Смазываем форму маслом и выпекаем коржи. Если есть сразу две формы, то можно выпекать сразу обе. Выпекаем в духовке, предварительно разогретой до 180ºС, в течение 20-25 минут. Проверить готовность коржей можно с помощью зубочистки — втыкаем, вынимаем, если чистая и сухая — корж готов.
8. Достаём из духовки. Полностью остывшие коржи оборачиваем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 1 час.
9. С охлажденных коржей аккуратно срезаем верх и низ, и подрезаем края. Из обрезков сделаем крошку для посыпки готового торта.

СЛИВОЧНО-СЫРНЫЙ КРЕМ
1. Сливочный сыр смешиваем с сахарной пудрой, лимонным соком и ванилью. С помощью миксера взбиваем всё до однородности — буквально пару минут.
2. Очень холодные жирные сливки взбиваем отдельно и затем аккуратно соединяем с сырным кремом, стараясь не нарушить воздушность сливок.

СОБИРАЕМ ТОРТ
1. На тарелку кладем нижний корж и сверху наносим ровный слой крема. Он должен быть достаточно толстым — около 7 мм. Накрываем вторым коржом и снова покрываем кремом. С боков торт тоже наносим кремом.
2. Посыпаем крошкой бока и немного сверху. Здесь простор для творчества, можно посыпать как угодно. Или не использовать посыпку совсем.
3. Готовый торт убираем в холодильник, чтобы как следует охладиться (лучше на ночь). Приятного аппетита!