Профессиональный шеф. Кулинарный институт Америки. Девятое издание

Опубликовано 10 февраля 2020, 11:25

Уникальная книга! 9-е издание на английском, 3-е издание на русском языке — свидетельство успеха и популярности этой книги.
Наиболее объемный по информации справочник для профессионалов, настоящих и будущих шеф-поваров.1232 страницы с подробными пошаговыми иллюстрациями процессов и техник. В книге рассматриваются ингредиенты, оборудование и навыки профессионального шеф-повара. Даны методы обработки и приготовления для всего ассортимента продуктов питания: овощи, картофель, бобовые, макароны, мясо, рыба и морепродукты, птица, яйца, фрукты, супы, соусы, хлебобулочные изделия и пирожные, дрожжевой хлеб и многое другое. В то же время это —прекрасный помощник для кулинаров-любителей, которые смогут в домашних условиях приготовить полюбившиеся блюда. Сделайте свое меню более разнообразным, а блюда — более качественными и красивыми!