Ник Панаев «Будет вкусно! Рецепты для тех, кто знает толк в еде»

Опубликовано 28 февраля 2022, 13:18

Дебютная книга фуд-блогера @true.morkvu — это 80 рецептов из категории «разрыв шаблона»: псевдокарбонара, картопля, шарлотка-перевертыш и другие кулинарные эксперименты.

Красивые картинки из фуд-блогов можно воспроизвести на любой кухне, уверен популярный блогер Ник Панаев. Приготовить интересное блюдо можно из самых обычных продуктов, если вооружиться его книгой «Будет вкусно» и творчески подойти к процессу.

«В этой книге я постарался соблюсти баланс между рецептами, ингредиенты для которых нужно немного поискать, и рецептами, ингредиенты для которых есть на полках большинства магазинов, — говорит Ник. — Хотя в моей кулинарной философии любое блюдо — это конструктор, нельзя сильно отступать от базы, а вот начинку можно менять. То есть не нужно пытаться заменить рис в ризотто на картошку, а трюфели — на сало: будет вкусно, но получится совсем не ризотто. Если вы будете придерживаться этих правил, ваш кухонный джаз всегда найдет своих поклонников».

Читателя ждут разделы с закусками, супами, вторыми блюдами, несладкой и десертной выпечкой. В своем фирменном самоироничном стиле, который хорошо знаком 50 тысячам подписчиков блога @true.morkvu, Ник сопровождает каждый рецепт предысторией. Например, рагу с яблочным сидром и бельгийским стумпом запомнилось ему в путешествии — и хотя место в Tripadvisor не сохранилось, Ник отлично сыграл роль кулинарного Шерлока и воспроизвел вкус по памяти.

Есть в книге и комфортные рецепты — например, ребрышки BBQ, для которых не обязательно ставить мангал на балконе; «не плов, а шикарный рис с мясом»; рататуй как из мультика; «хлеб, просто хлеб» — рецепт из серии суперлайт, находка для тех, кому не хочется выходить из дома даже за батоном. Но большинство блюд — такие, о которых можно сказать: разрыв шаблона. Вас ждут беконные финики, неправильный гороховый суп с кокосовым молоком, псевдокарбонара, картопля с сыром, паста с псевдопесто, шарлотка-перевертыш, мимишные капкейки. Автор предупреждает: гости будут устраивать мини-митинги с просьбой добавки.

«Я продолжаю эксперименты с блюдами, имеющими явные проблемы с самоопределением», — сообщает Ник и предлагает приготовить, например, тирольский пирог с клубникой. «А может, и не тирольский, а может, и не с клубникой. Первое спорно, второе опционально». В конце концов, какая разница, если это невероятно вкусно и мучает только легкое чувство стыда за съеденный в третьем часу ночи кусочек.

«Красочный сборник рецептов Ника Панаева гарантированно расширит ваш съедобный кругозор, поможет уйти от тривиальности в каждодневном меню и переместит процесс готовки из разряда рутинной обязаловки в категорию захватывающего хобби с элементами медитации. Эта книга способна возбудить аппетит еще до того, как дело дойдет до плиты и миксера. Кроме демонстрации вкусных блюд, автор с заметной самоиронией рассказывает о приключившихся кулинарных курьезах на кухне и вне ее. Все это наверняка подкупит тех, кто до сих пор сомневается в своих силах, ждет знака свыше или мотивационного пинка в нужном направлении. Перед вами настоящий рог изобилия самых разных рецептов, от новомодно-экзотических до тех, что способны проехаться мощным кулинарным катком по закоулкам памяти»
Люба и Макс Куштуевы, фуд-блогеры, создатели и хозяева страницы «Кухня занятых людей» на Facebook, авторы кулинарных бестселлеров