Ильзира Карагузина. Слоеное счастье. Кексы, брауни, рулеты, торты и чизкейки в «полосочку»

Опубликовано 6 марта 2019, 7:09

В издательстве «ХлебСоль» вышла книга популярного блогера и кондитера Ильзиры Карагузиной «Слоеное счастье. Кексы, брауни, рулеты, торты и чизкейки в "полосочку"». В этой книге раскрываются секреты приготовления эффектных «полосатых» десертов, разобраться в которых смогут даже начинающие кулинары.

«Слоеное счастье – это «Наполеон» из слоеного теста, торт из нескольких коржей или кекс с начинкой. Десерт собирается в определенной последовательности, слой за слоем. Каждый компонент играет свою главную роль, создавая фантастическую гармонию ароматов и гамму вкусов, которой так приятно делиться».

Прежде чем приступить к созданию роскошного праздничного торта с профитролями и вишневым кремом, или вертикального медовика, или карамельного морковного торта, необходимо освоить азы. Поэтому в начале книги Ильзира приводит список инструментов и оборудования, помогает выбрать подходящие формы для выпечки и объясняет основы темперирования шоколада. А также приводит формулу торта. Она проста: основа + пропитка + начинка + покрытие. Автор подробно рассматривает каждый из этих пунктов и уже после этого приглашает читателя на кухню для приготовления сложносочиненных десертов.

Раздел чизкейков также начинается с правил. Необходима разъемная форма, хороший сливочный сыр комнатной температуры, водяная баня и правильный режим охлаждения готового кулинарного шедевра. Если все эти условия соблюдены, можно попробовать приготовить, например, чизкейк «Орео» или творожный чизкейк с хлопьями.

Есть в книге и раздел более простой выпечки, на каждый день. Это яблочный пирог с карамелью, банановый кекс, брауни, ангельский рулет с малиновым кремом, пряный кекс с грушей и другие вполне доступные рецепты.