Просто и вкусно - фаршированные баклажаны на зиму

Опубликовано 21 октября 2019, 9:22

Просто и вкусно - фаршированные баклажаны на зиму. Рецептом делится селекционер фирмы Аэлита, профессор Борис Исаевич Мамедов. Где купить семена в вашем городе, смотрите здесь ailita.ru/contacts/dealers
Рецепт фаршированных баклажанов. Морковь натереть на терке, Зелень и чеснок измельчить ножом или в мясорубке, смешать с морковью. У баклажанов (2 кг) отрезать плодоножки, отварить в солёной воде до полуготовности (на 1 литр воды - одна столовая ложка соли) . Положить под гнёт, чтобы стекла лишняя жидкость. Баклажаны (2 кг) разрезать по длине, но не до конца. Вложить в разрез начинку - морковь с зеленью и чеснноком. На дно кастрюли положить еще часть зелени, чеснок и выкладывать баклажаны в 2-3 слоя, переслаивая зеленью и чесноком. Залить баклажаны горячим маринадом: в кипячёную воду добавить соль, сахар, растительное масло, гвоздику и душистый перец. Влить уксус, довести до кипения и залить баклажаны. Оставить на сутки при комнатной температуре, затем в холодильник или в холодный погреб .
Ингредиенты: Баклажаны - 2 кг, морковь - 0,5 кг, Чеснок - 2 головки; для маринада 200 мл уксуса 9%, лавровый лист, перец черный и душистый по 5 штук, гвоздика, 150-200 мл растительного масла .