Рулет из кабачков

Опубликовано 14 августа 2013, 11:35

Как оказывается, существует множество рецептов из кабачков. Их можно жарить, запекать, парить, также можно фаршировать. А сегодня я приготовлю рулет из кабачков. Получается блюдо красивое и, конечно же, вкусное. Прекрасно подойдет к праздничному столу или так перекусить. Советую корж подпекать хорошо, не до черной корки конечно, а до золотисто-коричневого цвета. Так будет вкуснее, если не допечь корж, то он получится сыроватым на вкус, а мы хотим чтоб все вышло хорошо.

Ингредиенты на 2 рулета:

Для теста:
2 кабачка.
4 яйца.
1 стакан муки.
1 ч. л. разрыхлителя.
Соль, перец молотый по вкусу.

Для начинки:
400 гр. Шампиньонов.
200 мл. сливок 10%
200 гр. сыра.
1 лук.

1. Измельчить блендером лук.
2. Натереть кабачки на мелкую терку.
3. Посолить, поперчить, добавить разрыхлитель, перемешать.
4. Отделить белки от желтков, желтки отправить к кабачкам.
5. Белки взбить в пышную пену.
6. Добавить взбитые белки в кабачковую массу, перемешать.
7. Выложить пергаментом противень, смазать растительным маслом.
8. Высыпать массу тонким, равномерным слоем и выпекать при температуре 200 градусов, до золотисто-коричневой корочки.
9. Пока печется корж, режим грибы пластинками.
10. Пожарить грибы на растительном масле до готовности, залить сливки и тушить 2 минуты.
11. Готовый корж выложить на пищевую пленку.
12. Выложить на корж грибы, натереть сыр на мелкой терке.
13. Свернуть плотно рулет, готовый рулет упаковать в пищевую пленку и дать постоять 10 минут.
14. Нарезать готовый рулет и подавать к столу.