Малосольная сельдь специального посола Смешанный прерванный посолCooking Day

Опубликовано 3 мая 2018, 15:31

Это один из лучших простейших способов приготовления малосольной селедочки в домашних условиях. Качественная сельдь должна не только просолиться, но и успеть созреть, только тогда в ней появится настоящие селедочные вкус и аромат. Также в ней не должны присутствовать привкус сырой рыбы или кровь. Хотя о вкусах, конечно же, не спорят.)
На рыбоперерабатывающих предприятиях посол рыбы происходит при минусовых температурах (от -2 до -8 С), зачастую с добавлением созревателелей, размягчителей и всевозможных улучшителей...
Да и технологи производят массу расчетов, изначально зная влажность, жирность, время и места вылова исходного сырья и и.д., и т.п. Но это уже совсем другая история))
Но и в обычных домашних условиях совсем несложно получить первоклассную малосольную сельдь.
Для это понадобятся:
Сельдь (непотрошеная, можно без голов)
Соль
Вода
Сахар (по желанию)

Если вдруг случится так, что рыба вам покажется пересоленной, просто оставьте ее полежать в тузлуке приготовленном для хранения, несколько часов. И наслаждайтесь замечательной малосольной селедочкой, ничуть не уступающей по вкусу «магазинной» продукции.
Но, поверьте, ваша селедка будет вкуснее!)

Кулинарная видеокнига Cooking Day

youtube.com/watch?v=5TXPcd3P9J...

#сельдь #селедка #малосольнаясельдь #смешанныйпосол #прерванныйпосол #Селедочка #посолрыбы #засолкарыбы #домашняясельдь #CookingDay #sild #видеокнига #кулинарнаявидеокнига