"Рождественский штоллен" сказочная праздничная выпечка !"Christmas Stollen"!

Опубликовано 6 декабря 2018, 11:23

"Рождественский штоллен" сказочная праздничная выпечка очарует всех без исключения своим необыкновенно ароматным вкусом чтобы его оценить по достоинству стоит приготовить хотя бы один раз и вы все поймете без лишних слов!
Ну а сухофруктов и орехов в этой выпечке чем больше тем вкуснее я пожалела что у меня их оказалось не так много.................
Рецепт:
300-400 грамм сухофруктов вместе с орехами(можно и мендаль)
60 -100мл коньяка или рома
Опара:
дрожжи прессованные 40-50 грамм
чайная ложка сахара
2 столовые ложки муки
150 мл молока(38С)
Тесто:
цедра и сок апельсина
200 грамм сахара
6 желтков
чайная ложка соли
ванилин+корица-чайная ложка
можно добавить немного молотого имбиря и мускатный орех
150 грамм сливочного масла
700+150 грамм муки(смотрите по влажности муки возможно нужно будет меньше)
Для пропитки:
50-70 грамм сливочного масла+сахарная пудра(у меня ушло 250 грамм пакетик)
Пергамент+фольга
Даем расстоятся около 40 минут
Выпекаем при 170-180С на среднем уровне режим верх- низ около часа(смотрите по вашей духовке)
Готовность проверяем на сухую зубочистку!!!!!
***********************************************************************************
Мой канал:youtube.com/channel/UCw67Dnkgd...
***********************************************************************************
"Christmas Stollen" fabulous holiday pastries will charm everyone without exception with its unusually fragrant taste to appreciate it is worth cooking at least once and you will understand everything without further ADO!
Well
dried fruits and nuts in this baking the more delicious I regretted that I had not so much.................
Recipe:
300-400 grams of dried fruits with nuts (you can and mendal)
60 -100ml of brandy or rum
Opar:
yeast pressed 40-50 grams
teaspoon of sugar
2 tablespoons flour
150 ml of milk(38C)
Dough:
orange zest and juice
200 grams of sugar
6 egg yolks
teaspoon of salt
vanilla+cinnamon-teaspoon
you can add a little ground ginger and nutmeg
150 grams of butter
700 + 150 grams of flour(see the moisture content of flour may need less)
For impregnation:
50-70 grams of butter+powdered sugar(it took me a 250 gram bag)
Parchment + foil
Give rise for about 40 minutes
Bake at 170-180C at medium level mode top-bottom for about an hour(see your oven)
Willingness to check on a dry toothpick!!!!!
***********************************************************************************
My channel:youtube.com/channel/UCw67Dnkgd...
***********************************************************************************