Зона Лазерсона

Если хочется готовить ВКУСНО и УВЕРЕННО — изучайте мои курсы и гайды: соусы, специи, супы, котлеты, меню на праздники: lazerson.zone . Вдумчиво объясняю все нюансы до мелочей.

Если у вас с бешамелем возникают сложности, значит дело не в молоке и не в муке. Дело в понимании. Именно поэтому я и сделал курс «Соусы».

Я рад, что вы любите не только готовый результат, но и закулисье наших съемок.

Матвей Красавцев в телеграмме: t.me/brisketcrew Если хочется готовить ВКУСНО и УВЕРЕННО — изучайте мои курсы и гайды: соусы, специи, супы, котлеты, меню на праздники: lazerson.zone .

Сегодня делаем хрустящий попкорн из мидий. • Мидии — 200 г • Соевый соус — 50 мл • Мука — 4 ст. л. • Крахмал — 2 ст. л. • Разрыхлитель — 1 ч. л.

Как правильно протирать суп-пюре через сито уже рассказал в видео. Добавлю, что такие базовые техники я подробно разбираю в курсе «Супы».

Если хочется готовить ВКУСНО и УВЕРЕННО — изучайте мои курсы и гайды: соусы, специи, супы, котлеты, меню на праздники: lazerson.zone . Вдумчиво объясняю все нюансы до мелочей.

Сегодня готовлю старинный рецепт 1909 года — грибы по-провансальски. • Шампиньоны — 300 г • Чеснок — 2 зубчика • Петрушка — 30 г • Оливковое масло • Черный молотый перец • Соль — по вкусу 1.

Готовые ПРАЗДНИЧНЫЕ меню с моими лучшими рецептами: lazerson.zone/holiday-menu Следите за нами в социальных сетях: Канал в ТЕЛЕГРАМ: t.me/lazerzona Группа ВКонтакте: vk.com/i.

Речь идет не о дешевом мясе, а об альтернативных отрубах. В ресторанах их часто готовят через низкотемпературную обработку.

В блюда добавляют тот алкоголь, который гармонично в них работает. Для рыбы хорошо подходят анисовые напитки — перно, пастис, узо. Для утки — сладкие вина: портвейн, мадера, сладкий херес.

Фирменные специи от Лазерсона по ссылкам: • На OZON — ozon.ru/t/HDqcNQs • На Wildberries — wildberries.ru/seller/4478421 Если хочется готовить ВКУСНО и УВЕРЕННО — изучайте мои

Сегодня готовлю восточное блюдо кюрдан-кебаб. • Фарш говяжий — 300 г • Курдюк бараний — 30 г • Лук — 30 г • Баклажан — 1 шт. • Помидор — 1 шт.

Яйцам в обычном картофельном пюре делать нечего. Единственный случай, когда я допускаю добавление яйца или желтка, — если пюре потом будет запекаться.

Шеф-повар Дмитрий Лебедев: YouTube: youtube.com/@cheflebedev?si=0iPHwwECC1wnuARm Телеграм: t.me/Cheflifelebedev ВКонтакте: vk.com/chefflebedev Все секреты идеальных СУПОВ —

Сегодня готовлю «скрыльки» — старинное белорусское блюдо, которое я знаю с детства. • Свиные рёбра — 500 г • Лук — 1 шт. • Картофель — 3 шт. • Чеснок — 2 зубчика • Лавровый лист — 1/3 шт.

Я неоднократно говорил, что чисто свиные бульоны я не люблю. Вкус у них специфический. Когда свинина сначала обжаривается, нашпиговывается, а уже потом варится, вкус получается совсем другим.

Если хочется готовить ВКУСНО и УВЕРЕННО — изучайте мои курсы и гайды: соусы, специи, супы, котлеты, меню на праздники: lazerson.zone . Вдумчиво объясняю все нюансы до мелочей.

Готовим камбалу в сливочном соусе. • Камбала — 1 шт. • Лук — 1/3 шт. • Вода — 700 мл • Соль — по вкусу Соус: • Лук — 1/4 шт. • Шампиньоны — 1 шт.

Тесто редко трескается просто так.

Фирменные специи от Лазерсона по ссылкам: • На OZON — ozon.ru/t/1Eia51O • На Wildberries — wildberries.ru/seller/4478421 Если хочется готовить ВКУСНО и УВЕРЕННО — изучайте мои

Готовим рыбу с соусом по-матросски — классический рецепт из старой поварской книги 1952 года. • Судак — 1 шт. • Шампиньоны — 3 шт. • Соль — по вкусу Соус по-матросски: • Лук — 1/3 шт.

Фирменные специи от Лазерсона по ссылкам: • На OZON — ozon.ru/t/RlrozLC • На Wildberries — wildberries.ru/seller/4478421 Если хочется готовить ВКУСНО и УВЕРЕННО — изучайте мои

Соя кабуль — это не соевый соус, как многие привыкли думать. Это исторический ингредиент из старых рецептов. Я бы сказал так — предполагаемый брат вустерского соуса.

Как разделать камбалу на филе? Свою технику я уже показал в видео. Тут важно не столько движение ножа, сколько понимание самого продукта.

Если хочется готовить ВКУСНО и УВЕРЕННО — изучайте мои курсы и гайды: соусы, специи, супы, котлеты, меню на праздники: lazerson.zone . Вдумчиво объясняю все нюансы до мелочей.

Почему я не советую ставить тесто на опаре в холодную духовку, уже рассказал в новом видео. Смотрите и не совершайте ошибок...

Готовим жюльен из рыбы горячего копчения. Нежный, сливочный, очень домашний вариант горячей закуски. • Кета горячего копчения — 200 г • Яйцо вкрутую — 1 шт.

Если хочется готовить ВКУСНО и УВЕРЕННО — изучайте мои курсы и гайды: соусы, специи, супы, котлеты, меню на праздники: lazerson.zone . Вдумчиво объясняю все нюансы до мелочей.

Нож - инструмент точный и безжалостный. Поэтому пальцы надо держать при себе, как в видео, а не в еде.