Пасхальный Кулич. Рецепт Мягкого и Вкусного Кулича. Тесто Для Кулича Мягкое Как Пух. Слоеный Кулич

Опубликовано 4 апреля 2020, 5:30

Сегодня я покажу как приготовить мягкий и вкусный кулич. Рецепт кулича очень простой. Тесто кулича получается мягкое и слоеное. В основе кулича дрожжевое тесто. В начинку кулича можем использовать любую начинку которую Вы любите.


Кулич краффин:
Теплое молоко – 150 мл.
Сахар – 100 грамм
Свежие дрожжи - 20 грамм или сухие 6 грамм
Яйцо - 1 шт
Желток яичный – 2 шт
Ванильный сахар – 20 грамм
Соль – 0,5 ч.л.
Растопленное сливочное масло – 50 грамм
Мука – 500 грамм

Для прослойки:
Мягкое сливочное масло – 125 грамм
Вяленая вишня – 100 грамм
Изюм – 100 грамм
Сахарная пудря для посыпки – 50 грамм

Для начала сделаем опару, в емкость вливаем 50 грамм теплого молока и отправляем туда 20 грамм живых дрожжей, если таких нет под рукой, замените их на 6 грамм сухих, хорошо перемешиваем смесь чтобы дрожжи растворились, следом отправляем одну столовую ложку муки и столько же сахара и перемешиваем до однородности. Ставим эту смесь в теплое место, я поставила возле батареи. Ждем пока на них появится шапочка, ее я покажу позже. Это займет минут 15.
Пока дрожжи поднимаются взбиваем одно яйцо и два желтка с добавлением ста грамм сахара. Сахар вводим постепенно, в процессе взбивания масса должна побелеть и увеличиться в объеме примерно в 2,5-3 раза. За это время наши дрожжи уже подошли.
Вот такая шапочка у них получается, если ее нет – дрожжи испорчены и вам нужно взять хорошие, свежие дрожжи и повторить все заново.
Отправляем в большую чашу дрожжи, наши взбитые яйца, 50 грамм растопленного сливочного масла, оно должно быть не горячее.
Туда же добавляем 100 грамм теплого молока, 20 грамм ванильного сахара, пол чайной ложки соли, перемешиваем до однородности.
В конце добавляем пол килограмма просеянной муки. Просеивать обязательно, так тесто насытится кислородом. Перемешиваем до однородности. Вымешивать можно как руками, так и планетарным миксером, просто руками будет тяжелее. Дрожжевое тесто любит когда его вымешивают, это тесто необходимо месить минут 10-15.
Получаем вот такой вот комок, формируем из теста шар, смазываем чашу подсолнечным маслом и накрываем пленкой и делаем в ней небольшой прорез, что бы тесто дышало. Ставим в теплое место где то на час, тесто должно увеличиться в объеме в несколько раз.
Когда тесто подошло обминаем его, оно должно опасть полностью.
Формируем шар и делим его на 4 части. Столько куличей я буду печь, можете поделить в соответствии с количеством и размером куличей который вы хотели бы выпекать.
Снова формируем шары и те кусочки с которыми мы не работаетм накрываем полотенцем.
Теперь раскатываем тесто. Тесто катать нужно очень тонко, примерно как на пельмени. Раскатываем в прямоугольный лист.
Лист смазываем размягченным сливочным маслом, смазываем обильно, по всей поверхности, слой масла должен быть тонкий.
Посыпаем наш лист из теста всем что вам нравится, это может быть изюм, вяленая вишня, маком, сухофруктами, но помните что все эти ягоды нужно подготавливать, что то можно залить кипятком, а с чем то придется повозиться, например как с маком. Количество зависит от ваших предпочтений, я сыпала примерно 50 грамм на один кулич.