Рецепт торта "Молочная девочка". Вы узнаете как собрать и украсить радужный торт. Торт как радуга

Опубликовано 22 октября 2017, 5:40

Смотрите рецепт и много полезного в описании под видео ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ Нажмите кнопку "ЕЩЕ"


Ссылка на канал "Жена готовит" youtube.com/channel/UC9Pf1V6jN... подписывайтесь - Вы не пожалеете

Успейте воспользоваться СКИДКОЙ 6% в магазине Успешный кондитер.РФ breadbaking.ru указав промокод "Ася"

Я использую:

НАСАДКА № 127D
breadbaking.ru/catalog/zhelezn...

ПИЩЕВОЙ ПРИНТЕР МОДЕЛЬ "ТОРТ3" РАСШИРЕННЫЙ КОМПЛЕКТ
breadbaking.ru/catalog/food_pr...

ВАФЕЛЬНАЯ СЪЕДОБНАЯ БУМАГА ТОНКАЯ (25 ЛИСТОВ)
breadbaking.ru/catalog/food_pr...

АЭРОГРАФ КОНДИТЕРСКИЙ VOGUEAIR breadbaking.ru/catalog/pishche...

ИНФРАКРАСНЫЙ КОНДИТЕРСКИЙ ТЕРМОМЕТР БЕСКОНТАКТНЫЙ (ПИРОМЕТР), МАРКА ТОРТ3 breadbaking.ru/catalog/termome...

КРАСИТЕЛИ CAKE COLORS breadbaking.ru/catalog/krasite...

Рецепт:

Коржи(1,5 порции):
Яйца-2 шт
Сгущённое молоко-380 гр
Мука-160 гр
Разрыхлитель-1 ст.л
Крем:
Сливки 33%-200 гр
Творожный сыр-500 гр
Сахарная пудра-100 гр
Крем для Выравнивания: youtu.be/lfHwrHfyZGs?t=5m52s

Сливочное масло-200 гр
Творожный сыр-500 гр
Сахарная пудра-80-100 гр

В чашу разбиваем два яйца и перемешиваем их до однородного состояния венчиком.Далее нам понадобится банка сгущенного молока. Снова объединяем в общую массу с помощью венчика яйца и сгущенное молоко.Отдельно в тарелке я смешала 160 грамм муки и столовую ложку разрыхлителя,перемешиваем сухие ингредиенты и добавляем их в общую чашу при этом обязательно просеиваем муку.Таким образом мы насыщаем муку кислородом.Воспользуемся венчиком,чтобы добиться однородности теста.Для этого тортика я дополнительно сделала еще половину порции теста.Для того.чтобы коржи получились идентичные,общий вес теста я разделила на семь и получила вес одного коржа.Добавляем семь цветов радуги ,красный,оранжевый,желтый,зеленый,голубой,синий и фиолетовый.Удобней всего тесто распределять в кольце нужного диаметра.У меня кольцо изначально 18 см. Духовку разогреваем до 180 градусов и печем около 7-10 минут.Готовые коржи мы должны сразу же отсоединить от бумаги,пока они еще горячие. Оставляем остужаться на решетке.Таким образом выпекаем все оставшиеся тесто.После остывания я ровняю коржи,кольцо сужаю до 16 см,ставлю его и прохожу ножом по всей окружности.На выходе получаем 7 идеально ровненьких коржей.
Для прослойки приготовим крем на основе творожного сыра и сливок.Как по мне это самый простой в приготовлении рецепт крема.Отмеряем 200 грамм жирных сливок,то есть не менее 33 процентов жирности,добавляем 500 грамм творожного сыра,например Креметте (Cremette),и высыпаем 100 грамм сахарной пудры.Взбиваем миксером около 4 минут.Все крем готов.
Собираем тортик.Кольцо диаметром 16 см оборачиваем изнутри куском ватмана,папки или ацетатной ленты.В общем чем вам удобней.Выкладываем фиолетовый корж,смазываем его кремом.Далее идет синий коржик и снова пропитываем его кремом.Проделываем одинаковые манипуляции, пока не положим последний красный корж.Впоследствии мы перевернем торт и красный корж окажется в низу. Для того,чтобы между коржами было одинаковое количество крема я также общее количество разделила на шесть частей .Отправляем торт в холодильник минимум на 4 часа,чем дольше простоит он в холоде,тем лучше.
Убираем ватман,он легко отходит от торта.Красный корж смазываем небольшим количеством крема.Сверху накрываем подложкой и быстренько переворачиваем торт.
Пока тортик пропитывается сделаем украшение для него.Для этого я приобрела в магазине успешный кондитер.рф тонкую вафельную бумагу.Если хотите могу поделиться не только ссылкой на магазин,но и предоставить вам мой промокод Ася,по которому абсолютно любой товар можно приобрести со скидкой 6 процентов.Так вот,на пищевом принтере я распечатала нужное мне изображение,а именно бабочек.
Торт простоял всю ночь в холоде,после чего приступаем к выравниванию.Крем наносим на шпатель по высоте торта и проходим несколько раз по поверхности тортика,разглаживая крем.Снова кладем крем на шпатель и продолжаем покрывать торт кремом.Черновой слой должен получится тоненький.Делаем мы его для того,чтобы скрепить все крошки и предотваратить их попадания в финишный слой.Верхушку торта заполняем кремом,разравнивая слой длинным шпателем.Чтобы выровнять края,пройдитесь шпателем по боковой части торта.А после движением от края к центру уберите излишки крема.
Финишный слой мы наносим на полностью застывший предыдущий слой крема.

Таблица расчета стоимости drive.google.com/open?id=0BxKs...