Рецепт торта Шоколадное безумие. Выравнивание торта кремом ганаш и украшение цветами.

Опубликовано 27 июня 2017, 3:40

Всем привет, сегодня мы готовим по простому рецепту невероятно шоколадный торт
выравниваем его кремом ганаш и украшаем цветами и одной необычной фигуркой

Ссылка на кондитерский магазин с приятными ценами breadbaking.ru
Не забывайте указывать промокод "Ася" и получать 6% скидку
Ссылка на раздел с насадками breadbaking.ru/catalog/kondite...

Молодой, но перспективный канал Aygerim's sweets goo.gl/zFrMGG
подпишитесь, Вы не пожалеете

Рецепт:
Шоколадный бисквит от Энди Шефа(на торт диаметром 24 см ушло 2,5 порции):
Мука-250 гр
Сахар-300 гр
Яйцо-2 шт
Сода-1,5 ч.л
Соль-1 ч.л
Какао-55 гр
Сливочное масло-60 гр
Оливковое масло-60 гр
Молоко-280 гр
Уксус-1 ст.л
Ганаш(1 порция):
Сливки 33%-400 мл
Шоколад(чёрный)-350 гр
Шоколадный крем(1 порция):
Сливки-300 гр
Половина готового ганаша
Фундук в шоколаде:
Фундук-200 гр
Шоколад-1 плитка
Вафли в шоколаде:
1 лист несладких вафель
Белый шоколад-2 плитки
Крем для цветов:
Сливочное масло-300 гр
Сахарная пудра-200 гр
Молоко-125 мл


Торт шоколадный.
Насыпаем в чашу 250 грамм муки, соду (1,5 ч.л.), соль (чайную ложку), сахар (300 гр.) и какао (55 гр.).
Следом отправляем два яйца, 60 грамм мягкое сливочное масла (60 гр.), добавляем 60 грам оливковое масло (60 г), молоко (280 мл.) и уксус (1 ст.л.). У меня яблочный.Можете взять любой другой уксус, , главное не больше 6%.Перемешиваем все до однородности.
Я использую форму диаметром 24 см.На торт ушло 2.5 порции теста.
Выпекайте бисквит при 175 градусах примерно 40-50 минут.
Готовность проверяем деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой. Для того чтобы он стал влажным и приобрел свою неповторимую «мокрую» структуру обязательно заверните его в пищевую пленку на 4-5 часов. а лучше всего на всю ночь.По прошествии указанного времени достаем бисквит,убираем пленку и нарезаем на коржи.неровную верхушку мы срезаем и делим на равные три части.
Приготовим ганаш. Ломаем 350 грамм шоколада на кусочки и ставим его на водяную баню. Добавляем 30 гр сливочного масла и ждем полного растворение шоколада. наливаем 400 гр сливок ,нагреваем их,но не кипятим.Далее вливаем горячие сливки в растопленный шоколад и размешиваем массу до однородности. Теперь необходимо охладить ганаш в течении нескольких часов,накрываем емкость пленкой и отправляем в холод.После остывания он приобретет нужную нам пастообразную консистенцию.