Карп На Гриле

Опубликовано 15 июня 2020, 4:33

ЗАКАЗАТЬ НОЖ "СЕРБСКИЙ ШЕФ" НА master-knives.ru/category/kuho...
ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ ИНСТАГРАМ instagram.com/markovich_serzh
А ТАК ЖЕ ДЕЛИТЕСЬ ВИДЕО-РОЛИКАМИ В СВОИХ СОЦСЕТЯХ
Видео отсняли у нашего друга Андрея, instagram.com/zavialov_knife/, который производит ножи в г. Ворсма, на берегу озера Тосканка. Рыба из реки Ока.
Оказывается, что сазанистый карп или сазан, водится в нижегородской области. Конечно, вкусный и зеркальный карп, но рыбаки знают, что сазан - это деликатес. Местные рыбаки обеспечили нас уловом и рассказали, что рыба с Оки намного вкуснее, чем рыба с Волги. У Оки течение быстрее, вода чище и рыба более мясистая и не пахнет рекой, тиной. Кроме ухи самый простой способ приготовления любой рыбы и судака, и форели, и жереха, и судака - это обжарить на гриле. Рыбу нужно выпотрошить, очистить от чешуи, промыть и просушить. Дальше посолите, в живот можно запихнуть несколько зубчиков чеснока и какую-нибудь травку. Тимьян, розмарин, укроп. Рыбу обязательно смажете маслом, посыпете крупной морской солью, что бы она не прилипала к решетке гриля. Вот здесь я хотел представить и свой мангал, который сварщики делают по моим чертежам. Решетка сделана, как плоский гриль под рыбу. Видели в ресторанах такое оборудование, но между прутами есть 3-4 см. пространства, что бы проходил дым и жар. Идеальный мангал, что бы обжарить, как плоскую рыбу типа камбалы, калкана, больших филе трески, осетра, семги. Можно обжарить и рыбу целиком, а это самый вкусный вариант готовки рыбы.
Рыбу до полутора килограмм просто смажете маслом и положите на решетку. Если экземпляры от 2 до 6-7 кг., сделайте 2-3 надреза от спинного плавника до брюха. Тут рыбку еще можно и посолить. Дальше рыбу можно смазывать маслом силиконовой кисточкой или например веткой розмарина, тимьяна, петрушки, укропа. Потому что рыба на 90% состоит из воды. Когда наносите слой масла, оно густое и рыба будет более сочная. Ну и постно и вкусно не бывает. Большая рыба переворачивается строительными шпателями. Продаются они на рынке разных размеров. Покупайте на 25-30 см. Единственное, выбирайте те у которых из пластмассы только ручка, а все остальное из металла. Забывают их люди на гриле, они плавятся, воняют и портятся. Таким способом, кром е карпа можно жарить и судака на гриле, стерлядь, сибасса, дораду, жереха, леща, семгу. Нет необходимости резать на стейки. Мангал можете посмотреть в предыдущем эпизоде. Кроме приобретения для вашей дачи идеально подходит для любителей природы, охотников и рыбаков. Если сделаете все правильно6 как показано в предыдущем видео, у вас получится охотиче-рыболовная печка-буржуйка. Все сделано из нержавейки. Раскладной гриль-мангал. На нем можно варить уху, есть гусь, на который можно повесить казан с ручкой или котел. Если дно вашего казана или котла ровное, можно положить и на решетку. Как и чугунную сковороду. Можно жарить мелкую рыбу, яичницу, стейки, каре ягненка. Если уберете решетку, можно жарить на. шампуре шашлыки, овощи, курицу.
Мангал можно заказать через сайт www.markovic.ru , а нож сербский шеф на сайте www.master-knives.ru.
Спасибо производителю ножей Товариществу Завьялова в помощи при реализации программы.