СОЧНЕЙШИЕ свиные ребра с виски на гриле

Опубликовано 27 июля 2020, 14:00

Заказ книги - labirint.ru/books/708975/?p=29

Ребра свиные 1кг
Сухой маринад:
Соль морская 5г
Зира 5г
Чили перец 3г
Копченая паприка 5г
Чеснок гранулированный 5г
Лук гранулированный 5г
Корица 1г
Сахар коричневый 5г
Масло растительное 10мл

Соевый соус - 50мл

Виски для второго этапа - 30мл

Глазурь:
Протертые томаты - 100г
Виски 30мл
Лук гранулированный 10г
Чили перец 1г
Зира 1г
Сахар коричневый 5г
Бальзамический уксус 30мл
Вустерский соус 30мл

Основные этапы:
Этап 1
С ребрышек снять мембрану, обколоть соевым соусом смазать растительным маслом.
Смешать сухой маринад, ребра натереть со всех сторон, оставить мариноваться при комнатной температуре на 1-2 часа.

Этап 2
Запекать с дымом при температуре 110-130 градусов 2 часа.

Этап 3
Ребра обрызгать виски, завернуть в фольгу, запекать еще 1 час при температуре 150-170 градусов.

Этап 4
В широкой кастрюле или в сковороде прогреть томаты с гранулированным луком и сахаром, добавить виски, поджечь, дать выгореть спирту, добавить оставшиеся пряности, вустерский соус и бальзамический уксус, перемешать, отрегулировать густоту кипятком, прогреть 1-2 минуты, при необходимости выправить на вкус, снять с огня, дать остыть.

Этап 5
Вынуть ребра из фольги, смазать глазурью, убрать в коптильню на 10-15 минут при температуре 140-160 градусов. Немедленно подавать.

Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - vk.com/club77884771
Instagram - instagram.com/dmitry_fresco

Лицензия Creative Commons
Произведение «СОЧНЕЙШИЕ свиные ребра с виски на гриле» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении youtu.be/uLnuE5k8F7I
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube