Три Блюда Которые Покорят Ваше Сердце. Лигурийская Кухня

Опубликовано 7 сентября 2020, 11:10

В этом видео вы познакомитесь с тремя блюдами которые покорят ваше сердце.
1. Необыкновенно вкусная свинина по-лигурийски в белом соусе,
2. Суп-лапша с белыми грибами и песто
3. Картофельно-морковное пюре с базиликом и чесноком
А бонусом к этим блюдам будет рецепт итальянского соуса песто.
Замечательное путешествие в мир лигурийской кухни.

Лигурийская Кухня является традиционно средиземноморской. Для приготовления многих блюд используются самые простые компоненты, которые кажутся незначительными по отдельности, но смешанные вместе создают замечательный вкус. Главной составляющей множества блюд является лигурийское оливковое масло, и сладкие, ароматные, травы. Самая известная особенность лигурийской кухни - песто, соус, сделанный из оливкового масла, базилика, сосновых орехов, чеснока и сыра пармезан. Песто используется как соус для различных типов пасты, в частности troffie и trenette. Также в лигурийской кухне есть широкое разнообразие равиоли, самыми оригинальными из которых являются pansotti, большие равиоли, заполненные овощами и травами, которые подаются с восхитительным соусом из грецкого ореха.

Свинина по-лигурийски в белом соусе
2 кг мякоти свинины
1 л молока
100 мл сливок
150 г вяленых томатов
30 г каперсов
1 щепотка сушеного майорана
1 щепотка молотого кориандра
Соль, перец
Оливковое масло
1 кг картофеля
1 кг моркови
100 г сливочного масла
2 ст. л. оливкового масла
½ ст. молока
1 веточка петрушки
2 веточки укропа
1 веточка орегано

Приготовление

1 Куски свинины выложить в форму, смазать оливковым маслом, натереть солью и перцем.

2 Форму поставить в разогретый до 180-190 градусов жарочный шкаф на 20-25 минут, после чего куски мяса перевернуть и запечь их еще в течение 20-25 минут.

3 Очищенный картофель и морковь нарезать крупно, положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Овощи сварить до готовности, а затем приготовить пюре, добавить сливочное масло, оливковое масло, рубленую зелень и молоко.

4 Обжаренные куски свинины переложить в кастрюлю с толстым дном, полить оливковым маслом, влить стакан бульона и тушить при закрытой крышке на медленном огне в течение 20-30 минут.

5 Далее влить молоко, сливки и продолжать тушить мясо при закрытой крышке в течение 1 часа, а потом добавить нарезанные вяленые томаты и каперсы.

Суп-лапша с белыми грибами и песто
½ тушки курицы
1 луковица
1 морковь
50 г белых сушеных грибов
500 г лапши
Соус песто
50 г свежего базилика
10 зубчиков чеснока
2 веточки укропа
1 веточка орегано
75 мл оливкового масла
50 г сыра пармезан (пармиджано реджано)
50 г кедровых орешков
1 ч. л. соли
Молотый черный перец

Приготовление

1 Курицу положить в кастрюлю, залить 2,5 л воды. Добавить морковь и лук. Курицу сварить до готовности, а затем вынуть из бульона вместе с овощами.

2 Сушеные грибы залить холодной водой, оставить на 30-40 минут, а затем нарезать и отправить их в готовый куриный бульон. Готовить в течение 30-35 минут.

3 Приготовить соус песто: в чашу блендера положить зубчики чеснока, листики базилика, кедровые орешки, веточки укропа и орегано, перец, соль, оливковое масло, сыр пармезан и измельчить в пюре.

4 Далее положить в суп лапшу и сварить до готовности, затем добавить соус песто.


Подписывайтесь на наш канал. Мы будем каждый день радовать Вас новыми рецептами. Спасибо за просмотр!


ДОМАШНИЙ РЕСТОРАН® . Вкусно.Смачно
Фото и Видео : Алла и Стас Переверзевы. Все права защищены®
Здесь наши кулинарные книги, подписка на журнал.
Официальный Сайт Издательства: siall-verlag.com
на Одноклассниках: ok.ru/domashnijrestoran
в Facebook: facebook.com/groups/domrestora...
Instagram: instagram.com/domaschnij_resto...