Торт Рига. Готовлю Больше Сорок Лет! Домашний ресторан®

Опубликовано 6 сентября 2019, 8:46

ДОМАШНИЙ РЕСТОРАН® . Фото и Видео : Алла и Стас Переверзевы. Все права защищены®
Торт «Рига»

Песочное тесто
200 г маргарина
2 ст. муки
1 яйцо
½ ст. сахара
1 щепотка соли
1 щепотка разрыхлителя для теста
Бисквитное тесто
1 ст. муки
1 ст. сахара
8-9 яиц
Крем
2 яичных желтка
1/3 ст. молока
¾ ст. сахара
250 г сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара
1 ст. л. ликера или коньяка
Яблочное пюре
2 крупных яблока кислых сортов
½ ст. сахара
1/3 часть лимона
Тертый шоколад для украшения

Заранее приготовить яблочное пюре. Яблоки очистить от кожуры и семян. Нарезать мелкими кубиками, положить в сотейник вместе с лимоном и засыпать сахаром. Сотейник поставить на медленный огонь и готовить при закрытой крышке 15-20 минут. Как только яблоки станут мягкими, сотейник снять с огня, вынуть лимон, а яблоки размять вилкой. Хорошо пюре охладить.
Приготовить песочное тесто: муку смешать с мягким маргарином. Добавить яйцо, сахар, соль. В процессе замешивания теста добавить разрыхлитель для теста. Вымесить тесто, оно должно получиться мягким и не прилипать к рукам.
Форму смазать сливочным маслом, положить тесто и отправить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 30 минут. Готовый корж аккуратно достать из формы и отсудить.
Приготовить бисквитное тесто: белки отделить от желтков и взбить с помощью миксера с сахаром. Не прекращая взбивать массу, ввести по одному желтки.
Далее всыпать муку и перемешать тесто с помощью венчика.
Подготовленное тесто перелить в форму, смазанную сливочным маслом и выстеленную пергаментом. Поставить форму в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 40-45 минут.
Готовому бисквитному коржу дать остыть в форме. Остывший бисквит разрезать на два коржа.
Приготовить крем: желтки растереть с сахаром. Влить молоко и размешать.
Молочно-яичную смесь перелить в сотейник и поставить на огонь нагреваться, непрерывно помешивая (до кипения не доводить!), затем снять с огня и полностью остудить.
Взбить мягкое сливочное масло, а затем влить молочно-яичную смесь тонкой струйкой. Всыпать ванильный сахар и продолжать взбивать 7-8 минут.
Добавить ликер и снова хорошо взбить.
Собрать торт: на песочный корж выложить слоем яблочное пюре.
Накрыть бисквитным коржом срезом на яблоки. Промазать частью крема и положить второй корж. Обмазать оставшимся кремом верх и бока торта и обсыпать тертым шоколадом или украсить, как подскажет Вам фантазия.

Здесь наши кулинарные книги, подписка на журнал.
Официальный Сайт Издательства: siall-verlag.com
на Одноклассниках: ok.ru/domashnijrestoran
в Facebook: facebook.com/groups/domrestora...
Instagram: instagram.com/domaschnij_resto...

#ДомашнийРесторан #Кулинария #Рецепты #Вкусно #ГотовитьПросто#Выпечка#Обед #Завтрак #Ужин #Еда #Рецепты #ЛюблюГотовить

Смотрите Программу Домашний ресторан" на канале R1
r1-tv.com