Торт с историей "Агнес Бернауер". #ТортАгнесБернауер #Торт Домашний ресторан®

Опубликовано 29 января 2019, 9:14

Истинный рецепт торта "Агнес Бернауер" держится в секрете, однако методом проб и ошибок кондитерам удалось приблизиться к оригиналу.

ДОМАШНИЙ РЕСТОРАН® . Фото и Видео : Алла и Стас Переверзевы. Все права защищены®

Торт «Агнес Бернауэр»
время: + 4 часа на пропитку

((Истинный рецепт этого торта держится в секрете, однако методом проб и ошибок кондитерам удалось приблизиться к оригиналу.))

ТЕСТО:
7 яичных белков
300 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
35 г пшеничной муки
200 г миндальной муки
1 щепотка молотой корицы
1 ч. л. какао-порошка
50 г миндальных лепестков

КРЕМ:
1 пакетик (37 г) порошка ванильного пудинга
50 г сахара
3 ч. л. растворимого кофе
500 мл молока
250 г сливочного масла

УКРАШЕНИЕ:
100 г миндальных лепестков, подсушенных на сковороде
2 ст. л. сахарной пудры
1. Белки взбить в пену, затем постепенно всыпать сахар и ванильный сахар. Продолжать взбивать до крепких пиков.
2. В отдельной ёмкости соединить миндальную и пшеничную муку, корицу и какао-порошок. Порциями ввести во взбитые белки и аккуратно перемешать.
3. Дно формы выстелить пергаментом, смазать сливочным маслом и выложить слоем часть теста. Посыпать миндальными лепестками и отправить в разогретый до 160 градусов духовой шкаф на 20 минут. Таким способом испечь ещё 4-5 коржей (в зависимости от диаметра формы). Готовые коржи полностью остудить.
4. Крем: порошок ванильного пудинга смешать с сахаром и растворимым кофе. Добавить 7 ст. л. молока и перемешать. Оставшееся молоко довести в сотейнике до кипения.
5. Снять молоко с огня и ввести тонкой струйкой смесь из пудинга, при этом постоянно помешивая венчиком. Далее вернуть сотейник на огонь и довести пудинг до густоты, затем остудить.
6. Масло комнатной температуры нарезать кусочками и растереть до однородного состояния. Положить в него пудинг по 1 ст. л., постоянно помешивая. Полученным кремом промазать коржи, складывая друг на друга. Обмазать также бока и верх торта. Присыпать сахарной пудрой и миндальными лепестками, отправить в холод на 3-4 часа, чтобы торт пропитался.


Подписка на печатный журнал в Германии
Продажа Книг Золотая Коллекция журнала "Домашний Ресторан" тел:
(0203) 570 74 81,
0172 934 77 90
Сайт издательства - www.siall-verlag.com

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ:
youtube.com/channel/UCVWhZc3C8...
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ В СОЦ СЕТЯХ:
Одноклассники - ok.ru/domashnijrestoran
Facebook: facebook.com/SiALLbooks/?ref=b...
Смотрите Программу Домашний ресторан" на канале R1
Вот настройки канала: ASTRA 1M (19.2°), 11 611 Mhz, Horizontal, 22000 Msym/s, (FEC) 5/6
r1-tv.com