Безе. Воздушное и невероятное. Как приготовить белковый крем. Домашний ресторан®

Опубликовано 12 июля 2018, 5:11

ДОМАШНИЙ РЕСТОРАН® . Фото и Видео : Алла и Стас Переверзевы. Все права защищены®


Пирожное «Безе»

Время приготовления: 70 мин
Количество порций: 12 шт.

Любимое лакомство сладкоежек – это безе. Вкус нежного, тающего во рту, с легкой кислинкой пирожного мы помним с самого детства.

Ингредиенты:
5 яиц
3 ст. сахара
½ ч. л. лимонной кислоты
3-4 капли лимонной эссенции
КРЕМ:
125 г сливочного масла
250 г сахара
200 мл воды
3-4 капли ванильной эссенции

1. Белки отделить от желтков и взбить в пышную пену.
2. Затем всыпать в три приема сахар, продолжая взбивать. С последней порцией сахара добавить лимонную кислоту.
3. Взбивать до «крепких пиков», добавить лимонную эссенцию и перемешать.
4. Белковую массу переложить в кондитерский мешок с насадкой в форме «звездочки».
5. Отсадить заготовки на выстеленный бумагой для выпечки противень и отправить в разогретый до 100 градусов духовой шкаф на 60 минут.
6. Приготовить сироп для крема: в сотейник влить воду, всыпать сахар и довести до кипения. Готовый сироп остудить.
7. Приготовить крем: взбить миксером сливочное масло до однородного состояния, вливая в него небольшими порциями приготовленный сироп. Добавить ванильную эссенцию и перемешать еще раз.
8. Затем переложить крем в кондитерский мешок с насадкой в форме «маленькой звездочки» и склеить попарно половинки безе в готовые пирожные.

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ:
youtube.com/channel/UCVWhZc3C8...
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ В СОЦ СЕТЯХ:
Одноклассники - ok.ru/domashnijrestoran
Facebook: facebook.com/SiALLbooks/?ref=b...
Смотрите Программу Домашний ресторан" на канале R1
Вот настройки канала: ASTRA 1M (19.2°), 11 611 Mhz, Horizontal, 22000 Msym/s, (FEC) 5/6
r1-tv.com