"Рецепт успеха"// В гостях -Вячеслав Бараев, шеф-повар и владелец ресторана "Beluga". (17 выпуск)

Опубликовано 15 сентября 2020, 14:46

"Рецепт Успеха" - новое кулинарное шоу.
Юлия Ласкер берет эксклюзивные интервью у успешных людей и предпринимателей , которые готовят на кухне "Рецепта Успеха" свои любимые блюда и рассказывают о своем рецепте успеха!
В гостях владелец ресторана Белуга (Дюссельдорф), Вячеслав Бараев.

Мы приготовили: Судак с овощами под шафрановым соусом, Жареная дорада с овощами и салат Киноа.

4:15 Как решились переехать в Германию из солнечной столицы Узбекистана?
5:50 У вас образование связано с гастрономией. Откуда появился интерес к ресторанной сфере?
9:13 Как возникла идея своего ресторана и сколько времени ушло на воплощение?
11:40 Что сформировало ваш гастрономический вкус, почему именно восточную кухню вы взяли за основу?
13:35 Рестораны имеют разные пути развития - кто то акцент на подаче, кто то на том чтобы насытить человека, изысканные кухни чтобы удивить клиента, а какая у вас философия и путь?
15:45 Каков средний чек?
21:00 Расскажите, в чем секрет вкусного блюда?
25:15 Говорят что в Белуге восхитительное обслуживание! Как находите такой персонал?
27:30 Шеф повар как капитан корабля должен одновременно видеть , слышать и сделать за тем что происходит на кухне, быть в курсе всего. Как все успеть?
31:40 Как вы относитесь к франшизе?
34:10 С какими проблемами сталкивается шеф повар ежедневно?
37:30 Помогает ли Ваша семья в этом бизнесе?
38:10 Возможно ли оставить ресторан и улететь всей семьей на отдых?
42:20 Имя вашего ресторана Белуга. Его происхождение связано с тем что это рыба, внесённая в красную книгу или что то другое вас вдохновило?
43:30 А гости кто??? (О Навке, Абдулове и Макаревич...)
46:45 Сегодня мы приглашаем наших зрителей к вам в ресторан Белуга, который находятся в Дюссельдорфе. Какое блюда пользуются большой популярностью? Что рекомендуете попробовать?