Матча чизкейк без глютена

Опубликовано 4 ноября 2020, 17:03

Для основания чизкейка потребуется:

-10 фиников без косточек
- 100 гр сушеной клюквы
-250 гр замоченного на ночь миндаля
-50 гр кокосовой стружки
-20 гр лимонного сока
-Чайная ложка цедры лимона
-Щепотка соли
————————————————————
Финик и клюкву заливаем кипятком на 5 минут
Измельчаем миндаль до мелкой крошки
Измельчаем финик с клюквой в блендере,
добавляем к миндалю и смешиваем до однородной консистенции с остальными
ингредиентами.
Выстилаем дно формы 22 см
и ставим ее холодильник, пока готовится верхний слой.
————————————————————
Для творожной массы потребуется:
- 600 гр мягкого творога
- 150 гр крем-сыра
- 3 яйца
- 4-5 ст ложки сахара
- 3 ст ложки крахмала
- 1 упаковка ванильного сахара
- щепотка соли
- 2-3 чайные ложки чая матча
До однородной консистенции смешиваем творог с крем-сыром, желтками, солью, матча и крахмалом В отдельной миске взбиваем белки в густую пену.
Затем постепенно добавляем сахар и взбиваем до стойких пиков.
Аккуратно вводим белковую массу в творожную, перемешивая спатулой в
одном направлении до однородности.
Выливаем творожную массу на охлажденную финиковую основу
————————————————————

Выпекаем 50 мин при 180°
Перед подачей рекомендую охладить при комнатной температуре или в холодильнике для сохранения формы. Чизкейк можно даже заморозить и подать к столу через несколько дней. Свой вкус при этом он не теряет.