Прямая трансляция 8 ноября в 12-00 по Мск. Кулинарный Мастер-класс для подписчиков.

Опубликовано 8 ноября 2020, 16:00

Комменты Аквафору писать сюда 👉 youtu.be/RvIieGOnxLA
Спонсор Мастер-класса кулинарная студия МУКА: studiomyka.ru
Спонсор Трансляции Фильтры Аквафор: aquaphor.ru
Донаты 👉 donationalerts.com/r/chefvasil...

Друзья, Привет!!! Напоминаю, что завтра весь день будет прямой эфир с мастер-класса для подписчиков. Кто хочет подготовить вместе выкладываю рецепты и ингредиенты к ним. До встречи в 12-00 по Мск!!!

Рецепты и ингредиенты:

Пастуший пирог
картошка отварная 350 гр уже размятая
масло сливочное 60 гр
сливки 33% 100 мл
соль
1 яйцо
конверт кондитерский с насадкой звездочка
фарш баранина или нарезка мелким кусочком 350 гр
лук репка 1 шт
чеснок 3 зубчика
стебель сельдерея 2 шт
розмарин 1 ветка
тимьян 3 веточки
дробленый черный перец
мускатный орех щепотка
паприка 1 ч л, вино красное 100 мл


Ростбиф

вырезка не большая 1 шт
чеснок 4 зубчика
розмарин 2 веточки
тимьян 3 веточки
масло оливковое 15 гр
соевый соус 15 гр
черный перец дробленый 3 гр
горчица острая на подачу
микрозелень
горчица на украшение

Пескадо кон Ахо (рыба с чесноком)
окунь красный филе 2 шт от 1 рыбы 600 гр
чеснок 1 головка
масло без запаха 300 мл
чили сушеный стручок 1 шт
лимон 1/4 шт
петрушка 5 веточек
уксус винный красный 10 мл
оливки зеленые с косточкой крупные 6 шт
багет французский 1 шт
лист салата латук или обычного 4 листочка на подачу


Утиная Грудка
утиная грудка 1 шт
тимьян 3 веточки
соль
перец черный
лимон и терка для цедры
облепиха 300 г
крахмал 1 ст л
сахар 1 чл
розмарин 1 ветка для соуса
чеснок 1 зубчик для соуса
гренки из бородинского хлеба сухие 50 гр
кофе молотый растворимый 1 ч л
масло сливочное 20 гр

Веллингтон
вырезка говяжья не большая 1 шт
розмарин 1 ветка
тимьян 2 ветки
чеснок 2 зубчика
масло растительное для смазки
грибы шампиньоны 200 гр
лук репка 1 шт
тимьян 2 веточки
масло сливочное 20 гр
тесто бездрожжевое 1 пласт
бекон сырокопченый 10 ленточек
яйцо для смазки теста 1 шт

Горбуша по-итальянский
горбуша б/г 1 шт примерно 800 гр
лук репка 1 шт
оливковое масло экстра верджн 100 мл
орегано сушеный 3 шепотки
лимон 1 шт
томаты средние 2 шт
чеснок 6 зубчиков
базилик зеленый 5 веточек
пармезан 30 гр натертый

Соусы: бешамель, велюте, креветочный для морепродуктов

Бешамель:
мука 2 ст л
холодное молоко 300 мл
мускатный орех молотый или с теркой
соль

Велюте:
куриный бульон концентрированный из 1 окорочка вываривать с луком и лаврушкой
Курицу и кости обжарить перед варкой
сливки 33% 50 мл
масло сливочное 50 гр
тимьян
черный перец
бешамель от первого соуса

Креветочный:
креветки мелкие 300 гр
луковица
стебель сельдерея 1 кусочек
тимьян 2 веточки
чеснок 2 зубчика
бешамель от первого соуса
масло сливочное 10 гр

Рыбный суп
морской коктейль 300 гр
белая рыба филе окунь морской 1 филе
лук репка 1 шт
морковь 1 маленькая
томаты пелати 200 гр
базилик свежий 3 ветки
масло сливочное 50
оливковое экстра 50 гр
стебель сельдерея 1 шт
красное сухое вино 100 мл
рыбный бульон ( будешь варить из белых. Оставь 300 мл) можно добавить креветочный чуток
смесь прованских трав 1/2 ч л
чеснок 2 зубчика

Цыпленок по-лигурийски
цыпленок 1 шт 800 гр-1 кг примерно( молодой)
кедровые орешки 30 гр
чеснок 3 зубчика
розмарин 2 веточки
вино красное сухое
оливки без косточки зеленые 1 баночка
тимьян 3 веточки
масло оливковое экстра верджн 50 мл
масло сливочное 30 гр в конце
петрушка 6 веточек посыпаем в тарелке

Паста путанеска
спагетти №5
оливки черные с косточкой крупные 8 шт
анчоус 8 хвостов
чеснок 5 зубчиков
лук шалот 2 шт
орегано сушеный 1 ч л
томаты пелати 200 мл
чили перец острый
масло оливковое экстра
вяленые томаты 4 шт
каперсы мелкие 1 ст л
пармезан 20 гр
базилик свежий 2 веточки

#Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение

Мой интернет-магазин: gadgetchef.ru

Ты можешь стать моим Спонсором 👉 youtube.com/channel/UCgeval0um...

Рецепты в письменном виде читайте здесь 👉 zen.yandex.ru/gadget_chef?clid...

Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их всего лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко

Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: facebook.com/ChefEmelyanenko
ВКонтакте: vk.com/chefvasiliyemelyanenko
Однокласники :ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel

"Шеф-повар Василий Емельяненко"