Редька Дайкон Ферментированная ( Квашеная) Незаменима Этой Зимой! Много Пользы Кимчи Кактуги Kaktugi

Опубликовано 14 декабря 2020, 13:19

Дайкон, или японская редька - это корнеплод, в Японии, Корее он очень популярен, там его едят практически во всех блюдах и в любом виде: сырым, маринованным или приготовленным.
В отличие от редьки дайкон не содержит горчичных масел, в отличие от редиса, обладает весьма умеренным ароматом. Кроме того установлено, что дайкон содержит активный фермент, способствующий перевариванию крахмалистых продуктов, поэтому маленьким и большим аллергикам дайкон крайне очень полезен.
Сегодня я к вам с простым рецептом ферментированной редьки (квашеной). 2 дня и готова супер закуска! #KAKTUGI
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1. Дайкон - 1,2 кг
2. Лук зеленый - 50 г
3. Чеснок - 20 г
4. Яблоко - 1 шт.
5. Имбирь - 10 г
6. Рыбный соус (по желанию) - 1 ст.л.
7. Перец чили хлопьями - 10 г
8. Перец паприка - 10 г
9. Соль - 20 г
10. Сахар - 30 г
11. Соевый соус- 1 ст.л
12. Паста Том Ям - 1 ч.л (по желанию).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Редьку очистить и нарезать кубиком , посолить и оставить на 30 минут.
2. Приготовить заправку из яблока, свежего имбиря и чеснока как показано в видео.
3. Через 30 минут с редьки слить образовавшуюся жидкость, добавить заправку, все оставшиеся специи, рыбный и соевый соус, лук. Все тщательно перемешать, уплотнить и накрыть крышкой или пищевой пленкой. Оставить ферментироваться при комнатной температуре на 2 дня. Через 2 дня можно кушать как закуску. Хранить в холодильнике лучше в стеклянной емкости.