Настоящий БЕКОН в домашних условиях , Готовим Вкуснее и Дешевле чем в магазине, тает во рту!

Опубликовано 17 декабря 2020, 5:41

БЕКОН по- домашнему, Именно эти 2 ингредиента придают особенный Вкус и Аромат!
ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА, САЛО, КОПЧЕНИЕ более 30 рецептов youtube.com/playlist?list=PLIN...
ПРАЗДНИЧНОЕ БЮДЖЕТНОЕ МЕНЮ 50 рецептов youtube.com/playlist?list=PLIN...
ДЕЛИКАТЕСЫ 63 рецепта на любой вкус youtube.com/playlist?list=PLIN...
Салат №1 СЕЛЕДКА ПОД ШУБОЙ youtube.com/watch?v=evlGB...
Салат №2 СЕЛЁДКА ПОД ШУБОЙ youtu.be/ID-CJHPZo08
САлат № 3 СЕЛЁДКА В НОВОЙ ШУБЕ youtu.be/RbCHoz16pHk

1 кг подчеревок
17 - 22 г соль обычная + 2 г нитритная соль (6,25%) или 17-22 г нитритная соль 0,5 - 0,6 % ( обычную соль не добавляем)
1 ч.л коричневый сахар
1/3 ч.л тимьян
1/4 ч.л перец черный молотый
1 ч.л кленовый сироп
по желанию паприка и острый красный перец
Коптить 95С (200Ф) 2,5 - 3 часа пока температура внутри достигнет 70С (158Ф)
В духовке этот же температурный режим.
Хранить в бумаге или вакуумировать в холодильнике

1 kg pork belly
20 g salt + 2 g Insta Cure (6.25%)
1 tsp brown sugar
1/3 tsp thyme
1/4 tsp g black pepper
1 tsp maple syrup
optional paprika and hot red peppers
Smoke 95C (200F) 2.5 - 3 hours until the inside temperature reaches 70C (158F)
In the oven, the same temperature regime.
Store in paper or vacuum