Ромовая Баба/Baba Au Rhum

Опубликовано 28 сентября 2020, 12:44

Ромовые бабы - это удивительно вкусный десерт, который совсем несложно сделать самостоятельно. Ромовые бабы - это не просто кексы, это сладкая и изысканная нежность. Попробуйте сделать их вместе со мной, убедитесь в этом сами.
ТЕКСТОВЫЙ ВАРИАНТ - clck.ru/R74w2
Ингредиенты:
Для теста:
Мука в/с - 400 г
Вода - 150 г
Дрожжи прессованные - 15 г (сухие - 5 г)
Сливочное масло - 100 г
Яйца - 1 шт.+1 желток
Сахар - 100 г (можно чуть меньше)
Соль - 1/3 ч.л.
Изюм - 50 г.

Для сахарной помадки:
Сахар - 250 г
Вода - 100 г
Лимонный сок - 1 ч.л.

Для сиропа:
200 г сахара
200 г воды
Ром или коньяк - 40 г
-------------------------------------------------------------------
Rum Baba (Baba au Rhum) is an amazingly delicious dessert easy as pie to make. Rum babas are not just muffins, they are an epitome of sweetness and refined tenderness. Join me in the making and see for yourself.

Ingredients:
For the dough:
400 g premium flour
150 g water
15 g (5 g if dry) pressed yeast
100 g butter
1 egg + 1 egg yolk
100 g (or slightly less) sugar
1/3 tsp salt
50 g raisins

For the sugar fondant:
250 g sugar
100 g water
1 tsp lemon juice

For the syrup:
200 g sugar
200 g water
40 g rum or cognac