Торт "Черника Со Сливками"✩Шоколадный Пористый Бисквит И Два Вида Сливочного Крема + Черничное Желе

Опубликовано 2 января 2021, 13:18

ТОРТ "ЧЕРНИКА со СЛИВКАМИ"✩ШОКОЛАДНЫЙ ПОРИСТЫЙ БИСКВИТ и ДВА ВИДА СЛИВОЧНОГО КРЕМА + ЧЕРНИЧНОЕ ЖЕЛЕ
Надеюсь, и Вы оцените мой экспериментальный рецепт :)
***Рецепт самого торта - мой авторский. Рецепт бисквита - подсмотрела на просторах интернета и чуть модернизировала.

ПОРИСТЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ для ТОРТА (ссылка на видео youtube.com/watch?v=BI23ukxk6R...
Первым делом в миске соединим все сухие компоненты: 75 г. какао-порошка,
250 г. сахара, 200 г. муки, 1 ч.л. соды без горки, щепотку соли. Перемешаем.
Добавим к смеси: 75 г. растопленного сливочного масла, 1 яйцо, 1 стакан (200 мл.) горячего кофе с молоком. Перемешаем и вольем еще 50 мл. теплого молока и миксером до однородности все взобьем. Консистенция должна быть текучая и глянцевая (блестящая).
Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке 50 минут.
Остужаем бисквит, заворачиваем в пищевую пленку и убираем на 10-12 часов в холодильник.
После охлаждения - стабильный бисквит разрезаем на коржи и используем для сборки торта.
************************************************
Теперь приступаем к приготовлению двух видов крема и черничного желе:
300-350 г. сметаны и 150 сахара взбиваем до растворения кристаллов сахара.
Выливаю в массу 500 мл. жирных холодных сливок для взбивания (33-38%)и добавляю 1/2 ч.л. ванильного сахара и взбиваем до густой массы (до устойчивой ряби на массе от венчиков миксера)
Затем полученную массу делим на 2 части ( в соотношении 1/3 и 2/3).
************************************************
В меньшую часть (та, что 1/3) - добавим 150 г. маскарпоне, перемешаем на низкой скорости миксера и введем в массу 50 г. растопленного шоколада (я использовала молочный, но так же можно и горький. Кто как любит.)
6 шт. печенья ОРЕО с ванильным кремом, разломаем на кусочки и введем в полученный крем. На время крем уберем в холодильник.
************************************************
35 г. желатина залить водой (170 мл) и дать набухнуть. Затем нагреть на водяной бане и довести до жидкого состояния. Затем подготовленный желатин разделить на 2 равные части.
Одну часть будем использовать для черничного желе: 250 мл. черничного пюре соединим с 1 ст.л. сахара и добавим половину всего готового желатина.

А вторую половину желатина добавим в оставшуюся сливочную массу (там, где 2/3). Но предварительно крем чуть подвзобьем.
************************************************
И теперь быстро собираем торт:
Торт будем собирать в разъемном кольце (по краю желательно установить прозрачную бордюрную ленту).
Корж пропитываем черничным пюре (2 ст.л.), выкладываем половину шоколадного крема с печеньем, а затем - половину сливочного крема с желатином. Накрываем вторым коржом и слегка его вдавливаем в крем, процедуру повторяем.
Последний, третий корж вдавливаем в крем, и сверху на него выливаем черничное желе. Чтобы желе не просочилось вниз под бокам - форму слегда поджимаем.
По мокрому незастывшему желе можно создать паутинку из шоколада: буквально 20 г. белого шоколада растопить в микроволновке или на водяной бане и тонкой струйкой по спирали нанести сверху. А затем с помощью зубочистки создать паутинку.
Отправляем торт в холодильник минимум на 2-3 часа


Получите скидку на бренды сайта iHERB ru.iherb.com/?rcode=VOF043 с кодом VOF043 (используйте его при заказе)

✩СONTACT ME ✩
EMAIL: Сотрудничество/Business Enquiries: YuLianka1981@yandex.ru

✔Мои СоцСети:
✩INSTAGRAM instagram.com/YuLianka1981
✩VK vk.com/YuLianka1981

♥ Подписаться на мой канал: goo.gl/xsZp5w