Домашнее Печенье Мадлен Пошаговый Рецепт 🍪🍪🍪🍪🍪

Опубликовано 7 января 2018, 14:55

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ФРАНЦУЗСКОГО БИСКВИТНОГО ПЕЧЕНЬЯ МАДЛЕН на канале СЕКРЕТЫ ТОРТОФЕИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

3 крупных яйца
100 гр. пшеничной муки
щепотка соли
75 гр. сахарного песка
Цедра одного лимона
0,5 ч.л порошка корицы
1 ч.л мёда
щепотка ванилина
85 гр. сливочного масла

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Муку смешать с корицей.
Масло положить в ковш и растопить на самом малом огне. Топить масло, ДО ВЫПАДЕНИЯ ОСАДКА И ПОКА ОН НЕ СТАНЕТ ЖЕЛТО-КОРИЧНЕВОГО ЦВЕТА.

Процедить очищенное масло сквозь мелкое сито.

Яйца взбить с солью, сахаром и медом в пышную пену.
Сахар должен полностью раствориться.
Добавить в смесь натертую цедру лимона, аккуратно перемешать

Ввести муку, аккуратно перемешивая, как обычно смешиваем бисквитное тесто. Масло смешать с частью теста, и потом ввести полученную смесь в оставшееся тесто, аккуратно перемешать.
Переложить тесто в пакет и поставить в холодильник на 30 минут.

Если дать тесту немного остыть перед выпечкой, то паруса на поверхности появятся обязательно. И безо всяких разрыхлителей. Холодное тесто нагревается медленнее, верхушка подсыхает и внутренний пар будет разрывать мадлен при выпечке. Этот разрыв и есть парус.

Силиконовые формы, при первом использовании, рекомендуется смазывать сливочным маслом.

Выложить тесто по формам, заполняя на 2/3.

Выпекать в разогретой до 180С.Готовность определять по цвету. В среднем мадлен печётся 12-15 минут.

Оригинал рецепта был взят с сайта: prostovkusno.md/ru/vashi-retse...