Торт " Монастырская изба " (Дрова под снегом) со сливой и красной смородиной cake "Monastic hut"

Опубликовано 8 декабря 2016, 14:30

Торт "Монастырская изба" , также известен как "Дрова под снегом" или "Домик из вишенок", этот рецепт торта у меня ассоциируется с новогодними праздниками, так как тортик большой и сытный,он не приторный,с легкой фруктовой кислинкой,рассчитан на большую компанию.

В классическом рецепте этого торта,в качестве начинки используют вишню,в моем тортике будет слива и красная смородина,не бойтесь вкус получается гармоничным)

С кремом возится не придется)Просто берем жирную сметану,добавляем сахар по вкусу,ваниль и готово!Он будет немного стекать с торта,но не беда,просто берем ложку и все что снизу отправляем на верх)Так тортик луче пропитывается,стает более мягким.

Но,если вы хотите прям густой крем,то берите сметану максимальной жирности (25 - 30 %),ее нужно перекласть в марлю и на весу зафиксировать,дать стечь сыворотке сутки,затем добавить сахарную пудру и взбить.

Если у вас жидкая (15%) сметана,ее можно сгустить с помощью желатина, для этого желатин заливаем водой,даем набухнуть и распускаем на водяной бане или в микроволновке,затем вливаем понемногу в сметану, все время при этом взбивая .Важный момент сметана и растопленный желатин должны быть комнатной температуры,из-за разницы температур желатин свернется.

Для приготовления нам понадобится :

Тесто :
Мука - 450 - 500 г (в зависимости от самой муки и жирности сметаны)
Сметана - 1 стакан
Масло (или маргарин) - 250 г
Разрыхлитель- 10 г (или 1 ч.л соды гашеной уксусом или лимонным соком)
Соль - 1 щепотка
Ванильный сахар или ванилин
Сахар в тесто не добавляется,но если у вас очень кислая слива,даже после того как проварили в сиропе,то можно добавить несколько ложек сахара в тесто.

Для Крема :
Сметана - 1 л (жирная)
Сахар - 6 ст.л (добавляйте по своему вкусу)
Ванильный сахар или ванилин

Для начинки :
Слива - 600 г (кисло - сладкая,из варенья или проваренная в сиропе)
Красная смородина (кисло - сладкая,все так же как и со сливой)

Для украшения :
Кокосовая стружка - 60 г
Или же шоколад,какао и все что вам захочется добавить)