РЕЦЕПТ НАРЕЗНЫХ ПИРОЖНЫХ ИЗ РЕСТОРАНА. Нарезные пирожные таят во рту. Муссовые пирожные готовим дома

Опубликовано 14 февраля 2021, 15:54

Привет друзья, это невероятное совпадение! Только вчера я просила вас какой рецепт вы хотели бы увидеть на канале, чаще всего писали про нарезные пирожные, а это видео у меня уже было готово и вот сегодня оно выходит! Я покажу как в домашних условиях повторить невероятно нежные и вкусные нарезные пирожные, как по мне этот рецепт достойные если не ресторана то хорошей кофейни точно.


Я в инстаграм instagram.com/asia_demianova


Конфи черная смородина:
Черная смородина без косточек – 150 грамм
Сахар - 50 грамм
Желатин - 5 грамм
Вода - 30 грамм
Крахмал - 5 грамм

Мусс:
Молоко – 140 грамм
Сахар – 30 грамм
Желток – 30 грамм
Сливки – 250 грамм
Желатин – 5 грамм
Вода – 30 грамм

Лимонный ганаш:
Желатин – 2 грамма
Вода – 12 грамм
Шоколад белый – 100 грамм
Сливки – 187 грамм
Сок лимона – 57 грамм
Сироп – 20 грамм

Рецепт бисквита 24 х 24 см:
Яйца – 110 грамм
Желтки – 40 грамм
Пудра – 87 грамм
Мука миндальная – 110 грамм
Белки – 62 грамма
Сахар – 50 грамм
Мука пшеничная – 50 грамм