Простой бисквитный рулет "Ангельский"/Angel food cake. Без трещин при сворачивании

Опубликовано 15 февраля 2021, 17:24

Бисквитный рулет "Ангельский" - этот рулет полностью подтверждает свое название: воздушный, легкий, нежный. Бисквиты из белков называются "Пища ангелов" или "Ангельский"/Angel food cake, angel cake. Отличаются, от обычных, более воздушной, пластичной консистенцией и светлым цветом. Подробнее можно причитать тут ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D...

Бисквит подойдёт для приготовления тортов классических или вертикальных.

Инструкция по перерасчёту ингредиентов на другой размер формы priatnogoappetitaev.blogspot.c...

Очень важно не перевзбить белки до жестких пиков, а так же долго не вымешивать массу с мукой, бисквит получится низким и с резиновой консистенцией.

Этот бисквит обязательно ароматизировать ванилью или цедрой цитрусовых.

Из желтков можно приготовить:
Майонез youtu.be/MeEftnPsBqk
Заварной крем youtu.be/QaBlr8k74KA
Пломбир youtu.be/i4SsTgBLqpM

Этот рулет можно готовить с любым кремом (заварной, из сливок, из отвешенной сметаны, творожный и т.д.), обязательно наносить его после остывания. Для любителей влажных бисквитов, остывший пласт пропитать сиропом.

Апельсиновый джем youtu.be/_FDchKAdDvo

Бисквитные торты и рулеты youtube.com/playlist?list=PL5A...

Выпечка из белков youtube.com/playlist?list=PL5A...

В 100 г - 260 ккал

Размер противня 27×36 см

Ингредиенты:

Белки - 240 г
Сахар - 150 г
Ванильный сахар - 20 г
Мука - 100 г
Соль - 1 г

Джем апельсиновый - 220-240 г

Приготовление
1. Белки комнатной температуры соединить со щепоткой соли и взбить на малой скорости миксера в однородную пену без крупных пузырей.
2. Не прерывая взбивания, добавить ванильный сахар и небольшими порциями обычный сахар. Увеличить скорость миксера до максимума и взбивать белки до мягких пиков, тонкий кончик массы на венчике должен колебаться при движении.
3. В несколько приемов добавить просеянную муку, аккуратно перемешать лопаткой сверху вниз.
4. Распределить тесто по противню, выстеленному бумагой с антипригарным слоем, с простой бумаги бисквит не снять.
5. Выпекать в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне без конвекции 9-12 минут. При нажатии, ямка должна исчезнуть.
6. Готовый бисквит перевернуть на бумагу для выпечки, снять бумагу на которой выпекали и снова перевернуть.
7. Нанести джем и распределить равномерным слоем, джем может быть любой.
8. Сформировать тугой рулет, завернуть в бумагу для выпечки и полностью остудить.
9. Перед подачей по желанию посыпать сахарной пудрой или покрыть шоколадной помадкой.

*Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

Мои страницы в социальных сетях:

Blogger priatnogoappetitaev.blogspot.c...

Instagram instagram.com/irinapodolyan

Facebook goo.gl/frCDbB

Больше тортов goo.gl/Q8xWYe

Все рецепты канала Приятного аппетита! youtube.com/view_all_playlists

#иринаподолян #рулет #ангельскийбисквит #Angelfoodcake