20 лет готовлю так Куличи. Влажные, пушистые и долго не черствеют

Опубликовано 12 апреля 2021, 12:20

Совсем скоро время выпечки пасхального угощения.
Подготовка к пасхальным праздникам ассоциируется с обновлением, оживлением и изменениями к лучшему.
С выпечкой пасхальных куличей связано народное поверье: если хозяйке удалось приготовить вкусные куличи, то в доме будет царить благополучие.

Хочу поделиться с вами простым и очень удачным рецептом приготовления пасхальных куличей. Они получаются нежными, безумно вкусными, влажными и ароматными, ну просто идеальными. Тесто мягкое как пух, но при этом плотное и слегка влажное.
Куличи долго, в течение 3-4 дней, остаются мягкими, нежными и совсем не черствеют.
Для удачной выпечки продукты берём комнатной температуры и только лучшие. Не забывайте соблюдать все правила приготовления куличей - внимание, терпение, тишина, тепло (в том числе и душевное).
В 500 мл молока 35 градусов добавляем от общего количества 3 ст. л сахара и перемешиваем.
Крошим 100 г свежих дрожжей и хорошо перемешиваем.
Просеиваем муку и готовим опару, консистенция должна быть как тесто на блины.
Оставляем постоять на 30 минут.
У 10 яиц отделяем белки от желтков, 10 желтков для теста берём, а 1 белок для глазури.
Желтки отправляем в чашу блендера, добавляем сахар, всего надо 300 г сахара, но не забывайте что 3 ст.л ложки мы добавили в опару.
Кладём 1ч.л соли с горкой и ванилин на кончике ножа.
200 г сливочного масла обязательно комнатной температуры.
100 г жирной сметаны и взбиваем до одности.
Опара готова, отправляем к желткам и частями добавляем муку. У меня ушло 1кг 500 г муки. Я замешиваю тесто в миксере.
200 г изюма заливаем горячей водой на пару минут, затем обсушиваем бумажными полотенцами и обсыпаем мукой.
Любое тесто любит руки, вымешиваю руками , оно должно быть мягким и не липнуть к рукам. Обожаю работать с тестом. Самое время для изюма.
Добавляем к тесту 2 ст.л растительного масла, обминаем и отправляем в смазанную ёмкость, оставляем постоять в теплом месте на 2 часа.
Тесто увеличилось в 2 раза, отлично, теперь аккуратно обминаем слегка и отправляем по формам.
Формы у меня 12 см в диаметре и 8 см в высоту, я хорошо их смазываю растительным маслом, наполняю на половину от объема, примерно по 500 чтобы равномерно распределить по формочкам. Получилось 6 куличей.
Даём тесту подойти минут 30-40 и отправляем обязательно в заранее разогретую духовку, ввпекаем при температуре 180 градусов 40-45 минут.
На дно духовки я ставлю ёмкость с водой, а сверху куличики прикрываю бумагой для выпечки. Так ни верх ни низ не подгорают.
Смотрите какая красота. Даём куличам остыть и украшаем. Я покупаю готовую глазурь и взбиваю с белком согласно инструкции на упаковке.
Украшение куличей как и украшение ёлки это семейная традиция.
Готовьте куличи и они принесут в ваш дом счастье.
Ингредиенты:
500 мл молока
100 г дрожжей
10 желтков
200 г сливочного масла
100 г сметаны
50 г растительного масла
1 ч.л соли
300 г сахара
1 кг 500 г муки
200 г изюма

Всем здоровья и отличного настроения!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ Кулинарные рецепты от SV НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ КАЖДЫЙ ДЕНЬ youtube.com/channel/UCbjubsRaI...
ОБЯЗАТЕЛЬНО НАЖМИТЕ НА КОЛОКОЛЬЧИК
Если понравилось видео, ставьте палец вверх, пишите комментарии, делитесь рецептами с друзьями в соцсетях.
РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ
1. Завтраки youtube.com/watch?v=jXG8SYn_In...
2. Салаты youtube.com/watch?v=ZH3K0KFCnW...
3. Закуски youtube.com/watch?v=6tDdeQqw2m...
4. Печенье youtube.com/watch?v=K7iWI0i38c...
5. Запеканки youtube.com/watch?v=JHghLBlulP...
6. Пироги youtube.com/watch?v=yeXuf0AKuH...
7. Супы youtube.com/watch?v=YUTIX8JILh...
8. Напитки youtube.com/watch?v=Tf9Z9P9W6H...
9. Блины, оладьи, беляши youtube.com/watch?v=c6WPocl6ed...
10. Правильное питание youtube.com/watch?v=uh6yR2ZU3v...
11. Заготовки на зиму youtube.com/watch?v=cWVgau79x4...
12. Мясо, рыба, яйца youtube.com/watch?v=ADiigKJCit...
Все видео рецепты youtube.com/channel/UCbjubsRaI...
Все плейлисты с рецептами youtube.com/channel/UCbjubsRaI...
Почта для связи vs26042020@gmail.com
Telegram t.me/receptotsv
Facebook facebook.com/groups/6362863931...
Instagram instagram.com/valentinasv34
Рецепты пошагово с фото на Яндекс Дзен zen.yandex.ru/id/5c7ff0928efae...