ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРА: как выбрать и сэкономить? ☆ Как сделать сыр – рецепт в домашних условиях

Опубликовано 15 апреля 2021, 15:42

Как выбрать закваски для сыра, где купить и как сэкономить. Где и как хранить закваски для сыроделия. Рецепт сыра - от закваски до созревания.
**********************
Канал Appetissimo в Дзен - dzen.ru/appetissimo
Канал Appetissimo на Rutube - rutube.ru/channel/24600736/vid...
Канал Appetissimo в Telegram - t.me/appetissimo_cheese
Чат канала Appetissimo в Telegram - t.me/+wcdWWmHiA8diNzMy
**********************
✔️МААСДАМ – rutube.ru/video/120d974925d50e...
✔️ЛАНГР, ВАЛАНСЕ, БРИЙЯ-САВАРЕН – rutube.ru/video/d9400921b33707...
✔️Сыры Франции: ЛЁ ФИГУ, НЁШАТЕЛЬ, РАФАЭЛЛО – rutube.ru/video/d998e9a729ffa0...
✔️Все технологии сыров на канале – rutube.ru/channel/24600736/vid...
***********************
✔️Как делать пастеризацию молока – rutube.ru/video/e0fa057df201db...
✔️Как делать нормализацию молока – rutube.ru/video/e3734dbceb4690...
✔️Как делать сычужную пробу молока – rutube.ru/video/d6b349ba17cb24...
***********************
ПОДПИСАТЬСЯ на канал youtube.com/Appetissimo?sub_co...
***********************
Интернет-магазины с товарами для сыроделия:
zdoroveevo.ru
syromaniya.ru
pro-syr.ru
cheasy.ru
milora.ru
*************************************
В этом видео расскажу, как выбрать закваску для сыра правильно, где лучше купить закваски для сыра и сэкономить, как и при какой температуре хранить закваски (в холодильнике или морозильнике). Рецепт домашнего сыра не обходится без закваски, которая добавляется в среднем за час до внесения фермента. Сегодня в магазинах для сыроделия можно купить мезофильную, термофильную закваску, а также смешанную мезо-термофильную. Для домашнего сыроделия вам понадобятся закваски для мягкого, полутвердого и твердого сыра, а также вытяжных сыров Pasta Filata. От их состава во многом зависит результат: вкус и аромат сыра, наличие дырочек (глазков) или закрытая структура, пластичность или крошливость. Из видео вы также узнаете, как сделать сыр в домашних условиях без закваски, например Халлуми, Сулугуни из имеретинского сыра или Моцареллу на лимонной кислоте, почему невыгодно покупать закваску для каждого сыра в отдельности, например закваску для Качотты, Брынзы, Феты, Моцареллы и т.д., как сэкономить на объеме упаковки, какие закваски для сыра подойдут лучше всего и почему их важно рассчитывать с помощью весов, а не мерных ложек.
*****************************
#каксделатьсыр #закваскидлясыра #сырвдомашнихусловиях #сыррецепт #рецептсыра