44 дня 21:20 СЫР ГОРНЫЙ: пошаговая технология — 2 мес. созревания ☆ Как сделать сыр Горный в домашних условиях
Сыр Горный – сыр с крупными глазками, разработанный в СССР. Рецепт твердого сыра. Как сделать сыр Горный с пропионовокислыми бактериями в домашних условиях.
11 856
5.4
86 дней 2:14 Французские Сыры Семейства Лактик: Лё Фигу, Нёшатель, Rove Des Garrigues
ОНЛАЙН-КУРС ПО ФРАНЦУЗСКИМ СЫРАМ ГРУППЫ ЛАКТИК ВКЛЮЧАЕТ 4 ВИДЕОУРОКА (доступны по отдельности): 1.
6 417
6.3
127 дней 26:28 СЫР БРИ: пошаговая технология ☆ Как сделать сыр Бри в домашних условиях
Трюфель для сыроделия (400 г): cheasy.ru/poleznyie-dobavki-spetsii-dlya-syira/574-tryufel-letnij-dlya-syrodeliya-narezannyj-400g.html Трюфель для сыроделия (800 г)
12 090
6.8
176 дней 8:13 Сыр Бри И Камамбер: Технология, История И Современность ☆ Чем Отличается Камамбер От Сыра Бри?
Король сыров Бри: история и технология. Чем отличается сыр Бри от Камамбера? Как сделать сыр Бри? Какие сыры входят в семейство Бри?
12 487
7.7
253 дня 14:10 ТРЮФЕЛЬНЫЙ СЫР ☆ Сыр с черным трюфелем по типу сыров голландской группы
Трюфель для сыроделия (400 г): cheasy.ru/poleznyie-dobavki-spetsii-dlya-syira/574-tryufel-letnij-dlya-syrodeliya-narezannyj-400g.html Трюфель для сыроделия (800 г)
10 605
7.3
270 дней 5:07 Итальянский ПИРОГ ИЗ РИКОТТЫ ☆ Что приготовить из Рикотты? Кухонный комбайн Oberhof Schwung C26
Кухонный комбайн Oberhof Schwung C26: multiprocessor.oberhof.ru ***************************************************** Пирог с Рикоттой: Песочное тесто: масло сливочное – 200 г сахар – 120
4 069
5.8
297 дней 19:03 ПРОБЛЕМЫ СЫЧУЖНОЙ КОАГУЛЯЦИИ: слабый сгусток, разрушение зерна, спонтанное свёртывание молока
Пороки сычужной коагуляции молока: отсуствие сгустка, слабый сгусток, разрушение зерна, спонтанное свёртывание молока, передерживание, расслоение сгустка.
20 511
8.2
329 дней 2:10 ДЕСЕРТ ИЗ РИКОТТЫ ☆ Как сделать крем-мусс из сыра Рикотта
Быстрый вкусный десерт из Рикотты в домашних условиях.
23 999
7.8
355 дней 11:54 ГОЛЛАНДСКИЙ СЫР: технология + секреты ☆ Как сделать сыр Голландский - рецепт в домашних условиях
Голландский сыр: пошаговая технология *************************** СЫР ГОЛЛАНДСКИЙ молоко молокосвертывающий фермент – по спецификации производителя хлористый кальций – по норме мезофильная культура
35 071
11
16.04.23 14:16 СЫР МОНТАЗИО: технология + секреты ☆ Как сделать сыр Монтазио - рецепт в домашних условиях
Итальянский сыр Монтазио: пошаговая технология Канал Appetissimo в Telegram: t.me/appetissimo_cheese *************************** СЫР МОНТАЗИО молоко молокосвертывающий фермент – по
15 518
8.3
24.01.23 17:17 СЫР ГРАВЬЕРА: пошаговая технология ☆ Как сделать твёрдый сыр в домашних условиях
Сыр Гравьера - греческий аналог Грюйера. Рецепт твердого сыра. Как сделать сыр в домашних условиях.
33 343
10.8
19.12.22 27:55 КАМАМБЕР И БРИ: 10 пороков, причины и пути решения
Как избавиться от горечи в Камамбере и Бри, как сделать текстуру подплавленной, как бороться с творожистой сердцевиной и пороком "жабьей кожи"?
17 782
9.2
22.11.22 16:57 СЫР ВИТЯЗЬ быстрого созревания: технология + секреты ☆ Как сделать сыр Витязь в домашних условиях
Рецепт сыра Витязь в домашних условиях на коровьем или козьем молоке разной жирности. Как сделать сыр с ускоренным созреванием - 1 месяц.
29 293
10.3
10.09.22 21:22 ФЕРМЕНТЫ ДЛЯ СЫРА: как выбрать ☆ Сычужные ферменты для сыра и творога: где купить
Молокосвёртывающие ферменты для сыра: сычужные, микробиальные, пепсин, ферментативный химозин, растительные ферменты. Как сделать сыр в домашних условиях.
27 252
8.7
17.08.22 5:59 МОРОЖЕНОЕ КРЕМ-БРЮЛЕ – 2 ингредиента: рецепт + секреты ☆ Как сделать домашнее мороженое из сливок
Рецепт домашнего мороженого из 2 ингредиентов. Как сделать мороженое в домашних условиях?
17 269
6.1
02.08.22 13:49 О ЧЁМ РАССКАЖУТ ДЫРОЧКИ В СЫРЕ? Глазки в сыре и наша безопасность ☆ Защитные культуры для сыра
Как определить безопасный сыр по глазкам? Какой сыр нельзя есть? Клостридии, кишечная палочка, дрожжевая микрофлора в сыре: защита, риски, последствия. Защитные культуры для сыра: купить или не стоит?
18 752
9.3
24.07.22 11:35 КОСТРОМСКОЙ СЫР: рецепт + секреты ☆ Как сделать Костромской сыр в домашних условиях - простой рецепт
Рецепт Костромского сыра из коровьего или козьего молока. Как сделать сыр в домашних условиях.
26 999
9.5
14.07.22 4:59 Культуры для сыроделия: МЕЗОФИЛЫ И ТЕРМОФИЛЫ ☆ Закваски для сыра, творога, сметаны: как выбрать
Мезофильные и термофильные закваски для сыра: как выбрать и сочетать. Как использовать закваски для сыра?
28 240
8.6
04.07.22 9:35 ЗЕРНЁНЫЙ ТВОРОГ: рецепт сырного зерна в сливках ☆ Как сделать творог в домашних условиях из обрата
Рецепт зернёного творога из обрата или цельного молока. Домашний творог из коровьего или козьего молока.
37 819
8.5
29.06.22 5:32 ТРЕЩИНЫ В СЫРЕ: причины и решения ☆ Как сделать сыр в домашних условиях ☆ Пороки сыра
Почему появляются трещины в сыре? Как избавиться от трещин на поверхности сыра? ВЛАГА В СЫРЕ: порок или норма?
16 088
8
19.06.22 13:12 СЫР ХАЛЛУМИ НЕЖНЕЕ НЕЖНОГО, даже из козьего молока ☆ Рецепт сыра Халлуми в домашних условиях
Как сделать сыр Халлуми из коровьего, овечьего или козьего молоко с идеальной мягкой текстурой?
22 724
10.4
12.06.22 6:18 КОГДА ПАСТЕРИЗАЦИЯ МОЛОКА НЕ НУЖНА? Все ответы на ваши вопросы☆ Всегда ли нужно пастеризовать молоко
Как пастеризовать молоко и всегда ли нужна пастеризация?
19 135
8.2
03.06.22 2:01 СЫР МААСДАМ: секреты идеальных глазков ☆ Пошаговый рецепт Маасдама в домашних условиях
Как сделать Маасдам в домашних условиях? Рецепт сыра Мааздам из коровьего или козьего молока. Онлайн-курс сыроделия «Маасдам» включает 2 подробных видеоурока: 1.
39 277
9.6
29.05.22 9:18 ИТАЛЬЯНСКИЙ СЫР БРАНЗИ: рецепт в домашних условиях ☆ Рецепт итальянского сыра Branzi
Как сделать итальянский сыр в домашних условиях из коровьего или козьего молока ************************************************* Советуем посмотреть: ✔️ МААСДАМ - youtu.be/KfOKk60f7HE
26 364
8.9
15.05.22 2:33 КОНТРОЛЬ ПАРАМЕТРОВ В СЫРОДЕЛИИ: время, температура, кислотность ☆ Сыр в домашних условиях
Зачем вести записи техпроцесса выработки сыра? Как контролировать все параметры в сыроделии?
9 850
8.7
08.05.22 6:53 СЫР И КОМНАТНАЯ ТЕМПЕРАТУРА: друзья или враги? ☆ Как сделать сыр в домашних условиях
Нужно ли оставлять сыр при комнатной температуре после прессования? Как долго длится набор кислотности в сыре. Что происходит с сыром при комнатной температуре?
12 918
7.8
01.05.22 10:39 ВЛАГА В СЫРЕ: ПОРОК ИЛИ НОРМА? ☆ Как сделать сыр в домашних условиях ☆ Пороки сыра
Повышенная влажность в сыре, влажный или липкий срез, мажущаяся текстура, размягчение – пороки консистенции в сыре. Как избавиться и чем лечить?
13 459
6.7
19.04.22 8:33 ТВОРОЖНАЯ ПАСХА КРЕМ-БРЮЛЕ: рецепт творога в домашних условиях ☆ Как сделать творог на ферменте
Как сделать творожную пасху с цукатами и сухофруктами? Как сделать творог из обрата или цельного молока на ферменте кислотно-сычужным способом без нагрева? Рецепт творожной массы в домашних условиях.
9 960
6.5
17.04.22 11:44 Буковинский Сыр Ускоренного Созревания За 30 Дней Со Вкусом Костромского Сыра: Технология + Секреты
Как сделать Костромской сыр ускоренного созревания в домашних условиях? Буковинский сыр за 30 дней. Рецепт домашнего сыра, похожего на Костромской.
62 763
10.5
10.04.22 5:22 ИДЕАЛЬНАЯ НАРЕЗКА ЗЕРНА для сыра ☆ Как правильно нарезать калье: инструменты для разрезания сгустка
Шампур, шампулира, сырная лира, спино-лира. Как разрезать сгусток (калье) по горизонтали и вертикали. ************************************************* Канал Appetissimo в "Яндекс Дзен" - zen.
19 717
8.6