08.05.22 6:53 СЫР И КОМНАТНАЯ ТЕМПЕРАТУРА: друзья или враги? ☆ Как сделать сыр в домашних условиях
Нужно ли оставлять сыр при комнатной температуре после прессования? Как долго длится набор кислотности в сыре. Что происходит с сыром при комнатной температуре?
14 234
8.1
01.05.22 10:39 ВЛАГА В СЫРЕ: ПОРОК ИЛИ НОРМА? ☆ Как сделать сыр в домашних условиях ☆ Пороки сыра
Повышенная влажность в сыре, влажный или липкий срез, мажущаяся текстура, размягчение – пороки консистенции в сыре. Как избавиться и чем лечить?
14 942
6.9
19.04.22 8:33 ТВОРОЖНАЯ ПАСХА КРЕМ-БРЮЛЕ: рецепт творога в домашних условиях ☆ Как сделать творог на ферменте
Как сделать творожную пасху с цукатами и сухофруктами? Как сделать творог из обрата или цельного молока на ферменте кислотно-сычужным способом без нагрева? Рецепт творожной массы в домашних условиях.
10 608
6.7
17.04.22 11:44 Буковинский Сыр Ускоренного Созревания За 30 Дней: Пошаговая Технология + Секреты
Как сделать Буковинский сыр ускоренного созревания в домашних условиях? Буковинский сыр - 30 дней созревания.
71 129
11.2
10.04.22 5:22 ИДЕАЛЬНАЯ НАРЕЗКА ЗЕРНА для сыра ☆ Как правильно нарезать калье: инструменты для разрезания сгустка
Шампур, шампулира, сырная лира, спино-лира. Как разрезать сгусток (калье) по горизонтали и вертикали.
22 732
9
03.04.22 6:01 РАБОЧАЯ ЗАКВАСКА ДЛЯ СЫРА: плюсы и минусы ☆ Как сэкономить на закваске в сыроделии
Как сделать рабочую закваску для сыра и творога? Как сэкономить и купить закваски для сыра дешево? Рабочая закваска для сыра в домашних условиях.
15 228
11.1
27.03.22 6:38 ПРАВИЛЬНЫЙ РАССОЛ ДЛЯ СЫРА: как сделать и сохранить ☆ Насыщенный и 20% рассол в домашних условиях
Как сделать рассол для сыра 20% или насыщенный? Сколько времени солить сыр, сколько соли добавить в рассол, какая соль подходит для сыра? Рассол для сыра в домашних условиях.
75 518
18
15.03.22 6:56 СЫЧУЖНАЯ ПРОБА: точный расчёт дозировки фермента для сыра ☆ Тест на сычужную свертываемость молока
Как правильно рассчитать дозировку фермента для сыра? Норма внесения фермента для разного молока. Что такое коагуляция молока и точка флокуляции? Почему не сработал фермент и не образовался сгусток?
27 990
9.7
06.03.22 0:32 ВАЖНО!!! Не теряем связь. Присоединяйтесь к группе канала Appetissimo в Telegram о сыроделии
Канал Appetissimo в Telegram - t.me/appetissimo_cheese Канал Appetissimo в Дзен - dzen.ru/appetissimo Канал Appetissimo на Rutube - rutube.ru/channel/24600736/videos Чат
12 264
12
20.02.22 10:04 СЫР И СОЛЬ: как и сколько солить сыр? ☆ Как сделать рассол для сыра в домашних условиях
Посол сыра: сколько времени солить сыр, сколько соли добавить в рассол, какая соль подходит для сыра. Солим сыр в домашних условиях в рассоле и сухой солью.
28 682
11.6
13.02.22 12:27 СЫР КАНЕСТРАТО: технология + секреты ☆ Как сделать итальянский сыр Канестрато ☆ Canestrato Pugliese
Технология твердого сыра Канестрато пошагово. Чем покрыть корочку сыра: аффинаж Канестрато.
51 409
11.3
10.02.22 2:35 СЫР: научные основы и технологии ☆ Книги о сыроделии ☆ Сыр в домашних условиях
Что почитать о сыроделии? Полный обзор книги «СЫР: научные основы и технологии» (П.Л. МакСуини, П.Ф. Фокс, П.Д. Коттер, Д.У. Эверетт).
10 451
9.8
03.02.22 14:12 СЫР КОСИЧКА: технология +секреты ☆ Как сделать сыр Чечил (Чечили, Сулугуни)
Как сделать сыр косичка, Сулугуни и Чечил из козьего и коровьего молока: рецепт в домашних условиях. Как заплести косичку из сыра: 3 способа.
100 070
12.3
24.01.22 2:17 ЖИРНОСТЬ МАСЛА: КАК РАССЧИТАТЬ? МДЖ масла ☆ Как сделать масло, узнать жирность молока, масла, сливок
Как узнать жирность масла, молока, сливок: формула и расчеты массовой доли жира. Сначала нужно узнать жирность молока или сливок, после чего формула поможет рассчитать жирность масла.
12 804
9.9
16.01.22 16:09 КАМАМБЕР классический: пошаговая технология + секреты ☆ Как сделать Камамбер в домашних условиях
Все секреты и пошаговая технология сыра Камамбер без горечи и пороков.
72 903
12.4
11.01.22 4:22 КАМАМБЕР: ВСЕ СЕКРЕТЫ☆ Классический и стабилизированный Камамбер: рецепт в домашних условиях
Как сделать Камамбер: все секреты, рецепт и технология. Классический Камамбер и стабилизированный: отличия, преимущества и недостатки. Выбирайте свою версию! Рецепт Камамбера в домашних условиях.
15 057
8.7
30.12.21 0:47 С Наступающим Новым Годом И Рождеством!!! Поздравление От Канала Appetissimo
C наступающим Новым годом и Рождеством, мои дорогие подписчики и друзья канала!!! Спасибо, что Вы с нами!!!
2 104
3.3
25.12.21 9:36 ТВОРОЖНЫЕ СЫРКИ: рецепт +секреты ☆ Готовим творожные сырки в дегидраторе Oberhof Fruchttrockner В-53
Рецепт творожных сырков в дегидраторе Oberhof Fruchttrockner В-53. Как сделать творожные глазированные сырки в домашних условиях - пошаговый рецепт.
38 499
6.6
23.12.21 2:21 ЧТО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ТОФУ? ☆ Соевый сыр Тофу: рецепты постных блюд ☆ Tofu cheese recipes
Постные рецепты с соевым сыром Тофу: хрустящий сыр в духовке и обжаренные сырные кубики на сковороде. Что приготовить из сыра Тофу? *********************************** 1.
10 985
13.6
20.12.21 4:47 СЫР ТОФУ: рецепт + секреты ☆ Как сделать сыр Тофу в домашних условиях. Рецепт соевого сыра Тофу
Рецепт соевого сыра Тофу. Как сделать сыр Тофу из соевых бобов или соевого молока в домашних условиях - пошагово, с фото.
127 733
8.4
17.12.21 10:51 СЫР ХАВАРТИ: технология + секреты ☆ Как сделать сыр Хаварти в домашних условиях ☆ Havarti cheese
Технология сыра Хаварти в домашних условиях. Полутвердый сыр с глазками - пошаговая технология сыра из Дании.
51 582
9.9
04.12.21 15:49 КАМАМБЕР стабилизированный: пошаговая технология ☆ Как сделать Камамбер в домашних условиях
Как сделать сыр Камамбер в домашних условиях - пошаговая технология сыра с белой плесенью без горечи и кислинки. Стабилизированный Камамбер с нежной текстурой плавленого сыра, который не течет.
62 946
10.7
21.11.21 10:46 СЫР БЫСТРОГО СОЗРЕВАНИЯ (2 недели) СУСАНИНСКИЙ сыр: технология + секреты ☆ Сыр в домашних условиях
Технология Сусанинского сыра ускоренного созревания в домашних условиях – 2 недели созревания.
126 357
12.4
16.11.21 7:44 ДОМАШНИЙ ЗЕФИР: рецепт + секреты ☆ Как сделать зефир в домашних условиях с Oberhof Breth C-34
Миксер Oberhof Breth C-34 - is.gd/7k92XC **************************** РЕЦЕПТ ЗЕФИРА (около 30 шт.) Для яблочно-белковой массы: яблоки – 350 г вода – 150 мл альбумин – 15 г (или 2 яичных
11 951
5.5
14.11.21 2:25 ПРОИЗВОДСТВО СЫРА: книги о сыроделии ☆ Сыр в домашних условиях
Что почитать о сыроделии? Полный обзор книги «Производство сыра» (Скотт, Уилби, Робинсон).
10 417
10.1
09.11.21 8:38 МОЛОКО ДЛЯ СЫРА. Как выбрать, где купить, как хранить? Как снять сливки? ☆ Сыр в домашних условиях
Как выбрать и где купить коровье и козье молоко для сыра? Как сделать сыр из магазинного молока? Нужно ли снимать сливки с молока для сыра? Где купить домашнее молоко?
21 949
8.2
31.10.21 9:55 СЫР МОНТЕРЕЙ ДЖЕК: технология + секреты ☆ Как сделать сыр в домашних условиях ☆ Monterey Jack cheese
Рецепт сыра Монтерей Джек с паприкой и травами. Как сделать Монтерей Джек в домашних условиях? Срок созревания - от 3 недель.
49 128
9.5
17.10.21 6:43 КАК УПРАВЛЯТЬ КИСЛОТНОСТЬЮ в сыроделии? Контрольные точки измерения кислотности молока и сыра
Что такое кислотность молока и сыра и как ей управлять? Как измерить кислотность молока и сыра с помощью ph-метра? Сыр в домашних условиях. Уроки сыроделия.
17 125
8.6
09.10.21 8:40 СЫР, СПОСОБНЫЙ УДИВИТЬ ☆ Фисташковый сыр: технология + секреты - из цельного молока или обрата
Как сделать фисташковый сыр по типу Альметте, который намазывается на хлеб? Технология домашнего сыра из цельного или обезжиренного молока (обрата).
23 891
7.7
01.10.21 2:37 СЫР ЗА ЧАС. Клаудия Лусеро ☆ Книги по сыроделию
Что почитать о сыроделии? Полный обзор книги «Сыр за час» Клаудии Лусеро.
9 601
10.3