МОЛОКО ДЛЯ СЫРА. Как выбрать, где купить, как хранить? Как снять сливки? ☆ Сыр в домашних условиях

Опубликовано 9 ноября 2021, 15:40

Сыропригодное коровье и козье молоко: как выбрать? Как сделать сыр из магазинного молока? Нужно ли снимать сливки с молока для сыра? Где купить домашнее молоко? Как пастеризовать и быстро охладить молоко? Сыр, творог, йогурт из молока в домашних условиях.
*******************
✔️ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра – youtu.be/PTyFuSe0scQ
✔️ПАСТЕРИЗАЦИЯ МОЛОКА – youtu.be/6T5_mEf4K_A
***********************
ПОДПИСАТЬСЯ на канал youtube.com/Appetissimo?sub_co...
***********************
Советуем посмотреть:
✔️МОЦАРЕЛЛА – youtu.be/mM0V14fHzxc
✔️СУЛУГУНИ – youtu.be/ZG3cETKprpE
✔️РОССИЙСКИЙ СЫР – youtu.be/RsSDbgSkdJs
✔️БРЫНЗА – youtu.be/IlK5FVtwKGc
✔️ХАЛЛУМИ – youtu.be/S6e7H-jFRws
✔️КАЧОТТА – youtu.be/3J2brExLkcc
✔️СЫР КОСИЧКА (чечил) – youtu.be/dySIJSejxRI
✔️ФЕТА – youtu.be/aSrpMlUFaf0
✔️КАЧОКАВАЛЛО – youtu.be/ZCYZKNtpcN0
✔️ДОМАШНИЙ ТВОРОГ – youtu.be/SrV3B1bkx9A
✔️НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ – youtu.be/5_Jc53Ht7Ck
✔️ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ – youtu.be/w-RcZC4Ox1Y
✔️АДЫГЕЙСКИЙ СЫР – youtu.be/OGx_8iKTD-o
✔️СЫР ПАНИР (сыр, который можно жарить) – youtu.be/l6XNRcGn3jI
✔️НЕЖНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СЫР – youtu.be/MU0ZYPLOyN0
✔️Все РЕЦЕПТЫ СЫРОВ на канале – youtube.com/watch?v=OGx_8iKTD-...
✔️ПАСТЕРИЗАЦИЯ МОЛОКА – youtu.be/6T5_mEf4K_A
✔️ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРА: как выбрать? – youtu.be/t5zvYe-PWpM
✔️ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра – youtu.be/PTyFuSe0scQ
*************************
В этом видео вы узнаете, как выбрать молоко для сыра, как определить качество молока, как правильно снять сливки и для каких сыров это необходимо, можно ли сделать сыр из магазинного пастеризованного или ультрапастеризованного молока, при какой температуре хранить молоко, можно ли смешивать коровье и козье молоко и в каких пропорциях, можно ли замораживать молоко. Где купить молоко для сыра? Для сыроделия лучше всего подойдёт домашнее молоко, которое можно купить на рынках, а также фермерское непастеризованное молоко, то есть не прошедшее термическую обработку. Можно сделать сыр из козьего, коровьего, овечьего молока, зная принципы работы с каждым видом и подстраивая технологический процесс под молоко. В козье и овечье молоко нередко добавляют коровье для улучшения сыропригодных свойств и характеристик сыра: текстуры и способности к плавлению. Если Вы покупаете вечернее коровье молоко, можно снять сливки вручную. При использовании сепаратора не имеет значения, образовался ли видимый слой сливок на поверхности молока или нет. Как снять сливки с козьего или коровьего молока при помощи сепаратора и сделать масло, мороженое или сметану, смотрите в отдельном видео на канале - youtu.be/F2E1PkdhFo8. Также можете посмотреть полезное видео о принципах работы с козьим молоком - youtu.be/kNRlG-9huMo.
*****************************
#молоко #молокодлясыра #каксделатьсыр #козьемолоко #сыр #сыроделие