СЫР БЫСТРОГО СОЗРЕВАНИЯ (2 недели) СУСАНИНСКИЙ сыр: рецепт + секреты ☆ Сыр в домашних условиях

Опубликовано 21 ноября 2021, 17:29

Рецепт Сусанинского сыра ускоренного созревания в домашних условиях – 2 недели созревания. Лучше, чем Качотта. Готовим сыр Сусанинский дома.
*******************
✔️ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра – youtu.be/PTyFuSe0scQ
✔️Как пастеризовать молоко – youtu.be/6T5_mEf4K_A
***********************
ПОДПИСАТЬСЯ на канал youtube.com/Appetissimo?sub_co...
***********************
Чат и группа канала Appetissimo в Telegram t.me/+Mh0LsDv7oN4wODEy
***********************
Советуем посмотреть:
✔️ МААСДАМ - youtu.be/KfOKk60f7HE
✔️МОЦАРЕЛЛА – youtu.be/mM0V14fHzxc
✔️СУЛУГУНИ – youtu.be/ZG3cETKprpE
✔️КАМАМБЕР – youtu.be/gKpAr6UP3Cg
✔️ГАУДА – youtu.be/Rne1q6ojyOY
✔️РОССИЙСКИЙ СЫР – youtu.be/RsSDbgSkdJs
✔️КАЧОТТА – youtu.be/3J2brExLkcc
✔️СЫР КОСИЧКА (чечил) – youtu.be/dySIJSejxRI
✔️БРЫНЗА – youtu.be/IlK5FVtwKGc
✔️ХАЛЛУМИ – youtu.be/S6e7H-jFRws
✔️ФЕТА – youtu.be/aSrpMlUFaf0
✔️КАЧОКАВАЛЛО – youtu.be/ZCYZKNtpcN0
✔️ДОМАШНИЙ ТВОРОГ – youtu.be/SrV3B1bkx9A
✔️НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ – youtu.be/5_Jc53Ht7Ck
✔️ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ – youtu.be/w-RcZC4Ox1Y
✔️АДЫГЕЙСКИЙ СЫР – youtu.be/OGx_8iKTD-o
✔️Все РЕЦЕПТЫ СЫРОВ на канале – youtube.com/watch?v=OGx_8iKTD-...
✔️ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРА: как выбрать? – youtu.be/t5zvYe-PWpM
*************************
СУСАНИНСКИЙ СЫР
Рецепт:
молоко – 6 л
молокосвертывающий фермент – по инструкции производителя
мезофильная заквасочная культура (300% нормы)
культура Углич-Б (30% нормы) – не обязательно
пастеризованная вода (38-40°C)
соль – 5-7 г на 1 л молока

Дополнительно:
хлористый кальций (для пастер. молока) – 0,6 г

Рассол (20%):
вода – 1 л
соль (не йодированная) – 250 г
хлористый кальций – 2 г
уксус (6-9%) ≈ 1 ч.л.
***************************
CHEESE SUSANINSKIY
Recipe:
milk - 6 l
milk-clotting enzyme - according to the manufacturer's instructions
mesophilic starter culture (300%)
culture Lactobacillus bulgaricus (30%) - optional
pasteurized water (38-40 ° C)
salt - 5-7 g per 1 liter of milk

Additionally:
calcium chloride (for pasteurized milk) - 0.6 g

CHEESE BRINE (20%):
water - 1 l
salt (not iodized) - 250 g
calcium chloride - 2 g
vinegar (6-9%) ≈ 1 tsp
*************************************
#сыр #рецептсыра #сусанинский #домашнийсыр #сусанинскийсыр