СЫР ГРАВЬЕРА: пошаговая технология ☆ Как сделать твёрдый сыр в домашних условиях

Опубликовано 24 января 2023, 7:21

Сыр Гравьера - греческий аналог Грюйера. Рецепт твердого сыра. Как сделать сыр в домашних условиях.
**************************
Советуем посмотреть:
✔️МОЦАРЕЛЛА – youtu.be/mM0V14fHzxc
✔️СУЛУГУНИ – youtu.be/ZG3cETKprpE
✔️РОССИЙСКИЙ СЫР – youtu.be/RsSDbgSkdJs
✔️БРЫНЗА – youtu.be/IlK5FVtwKGc
✔️КАЧОТТА – youtu.be/3J2brExLkcc
✔️СЫР КОСИЧКА (чечил) – youtu.be/dySIJSejxRI
✔️ФЕТА – youtu.be/aSrpMlUFaf0
✔️КАЧОКАВАЛЛО – youtu.be/ZCYZKNtpcN0
✔️ДОМАШНИЙ ТВОРОГ – youtu.be/SrV3B1bkx9A
✔️НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ – youtu.be/5_Jc53Ht7Ck
✔️ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ – youtu.be/w-RcZC4Ox1Y
✔️АДЫГЕЙСКИЙ СЫР – youtu.be/OGx_8iKTD-o
✔️СЫР ПАНИР (сыр, который можно жарить) – youtu.be/l6XNRcGn3jI
✔️НЕЖНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СЫР – youtu.be/MU0ZYPLOyN0
✔️Все РЕЦЕПТЫ СЫРОВ на канале – youtube.com/watch?v=OGx_8iKTD-...
**********************
СЫР ГРАВЬЕРА
молоко
молокосвертывающий фермент – по инструкции производителя
хлористый кальций
термофильная или мезо-термофильная культура
(Streptococcus thermophilus, Lb. bulgaricus, Lb. helveticus)
культура пропионовокислых бактерий (необязательно)

Рассол (20%):
вода – 1 л
соль (не йодированная) – 250 г
хлористый кальций – 2 г
уксус (6-9%) ≈ 1 ч.л.
***************************
CHEESE GRAVIERA (Greece)
Milk
Rennet - according to the manufacturer's instructions
Calcium chloride
Thermophilic or meso-thermophilic starter culture
(Streptococcus thermophilus, Lb. bulgaricus, Lb. helveticus)
Culture of propionic acid bacteria (optionally)

CHEESE BRINE (20%):
water - 1 l
salt (not iodized) - 250 g
calcium chloride - 2 g
vinegar (6-9%) ≈ 1 tsp
*************************************
#твердыйсыр #рецептсыра #гравьера #курсысыроделия #школасыроделия