ЗАКВАСКИ: йогурт, творог, сметана, кефир, ряженка, мацони, простокваша в домашних условиях

Опубликовано 30 мая 2021, 16:36

Как сделать творог, йогурт, ряженку, кефир, сметану, варенец, простоквашу, тан, айран, кумыс, ацидофилин, бифидок, мацони, греческий йогурт в домашних условиях: рецепт, технология приготовления, выбор заквасок.
***********************
ПОДПИСАТЬСЯ на канал youtube.com/Appetissimo?sub_co...
***********************
Советуем посмотреть:
✔️МОЦАРЕЛЛА, которая всегда получается – youtu.be/mM0V14fHzxc
✔️СУЛУГУНИ – youtu.be/ZG3cETKprpE
✔️ДОМАШНИЙ ТВОРОГ – youtu.be/SrV3B1bkx9A
✔️КАЧОТТА – youtu.be/3J2brExLkcc
✔️БРЫНЗА в домашних условиях – youtu.be/IlK5FVtwKGc
✔️СЫР КОСИЧКА (чечил) – youtu.be/dySIJSejxRI
✔️ФЕТА в домашних условиях – youtu.be/aSrpMlUFaf0
✔️НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ – youtu.be/5_Jc53Ht7Ck
✔️ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ (редкий рецепт) – youtu.be/w-RcZC4Ox1Y
✔️АДЫГЕЙСКИЙ СЫР (правильный рецепт) – youtu.be/XxDqNykoVmM
✔️ПОЧЕМУ НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ АДЫГЕЙСКИЙ СЫР? – youtu.be/OGx_8iKTD-o
✔️РИКОТТА – youtu.be/nFC_LALdBow
✔️ДОМАШНЯЯ СМЕТАНА – youtu.be/P_jAvLylFxw
✔️МОЦАРЕЛЛА за 30 минут – youtu.be/1h15lweTwDs
✔️СЫР ПАНИР (сыр, который можно жарить) – youtu.be/l6XNRcGn3jI
✔️СЫР ЛАБНЕ – youtu.be/yvcrEY9P0w4
✔️ЖАРЕНЫЙ СЫР – youtu.be/2v-IMRm4HhU
✔️НЕЖНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СЫР – youtu.be/MU0ZYPLOyN0
✔️Все РЕЦЕПТЫ СЫРОВ на канале – youtube.com/watch?v=OGx_8iKTD-...
✔️ПАСТЕРИЗАЦИЯ МОЛОКА – youtu.be/6T5_mEf4K_A
✔️ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРА: как выбрать? – youtu.be/t5zvYe-PWpM
✔️ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра – youtu.be/PTyFuSe0scQ
********************************
Сегодня можно сделать йогурт, кефир, ряженку, сметану, мацони, творог в домашних условиях. Рецепт для каждого продукта свой, но потребуются закваски, купить которые не составит труда. Они есть не только в магазинах для сыроделия. Если нет возможности купить закваску для йогурта и других кисломолочных продуктов, можно приобрести качественный готовый продукт в магазине и использовать его в качестве закваски. В этом видео вы узнаете, как сделать йогурт, творог, сметану, варенец, ряженку, греческий йогурт, мацони, айран дома, рецепты с правильной температурой и временем сквашивания, как правильно выбрать для них закваску, почему молоко не сквашивается. Также я расскажу, почему йогурт слизкий, тянучий, почему отделилась сыворотка. Вы узнаете, как сделать по-настоящему густой и вкусный йогурт, как приготовить домашнюю сметану из сливок, получить зернистый творог из простокваши. Если кефир и йогурт заквашивается на молоке, то для ряженки и варенца нужно сначала сделать топленое молоко путем долгого томления молока в кастрюле или духовке. Так напиток приобретает насыщенный вкус и карамельный цвет. Греческий йогурт в домашних условиях можно сделать из густого йогурта или молока и специальной закваски с последующим отвешиванием сгустка для получения плотной консистенции.
Кисломолочные продукты можно также обогащать бифидобактериями или делать специальные полезные продукты: ацидофилин, бифидок, биопростоквашу, биокефир, пробиойогурт. Для этого существуют специальные закваски с пробиотиками, оказывающими лечебный и профилактический эффект, укрепляющими иммунитет.

#закваски #йогуртрецепт #творогрецепт #сметанарецепт #кефиррецепт #мацонирецепт