ВЕРТИКАЛЬНЫЙ ТОРТ "НЕЖНЫЙ АБРИКОС". Рецепт воздушного торта. Торт с творожным муссом+рецепт бисквита

Опубликовано 19 июня 2021, 5:30

Привет друзья. Скучали? Я подготовила для вас невероятно нежный торт с легкой фруктовой ноткой. Мы сделаем с вами воздушный бисквит джоконда, абрикосовую прослойку, вкуснейший крем и не менее крутой творожный мусс.

Бисквит джоконда
100 грамм яиц
50 грамм желтков
85 грамм сахар
70 грамм миндальной муки
70 грамм яичного белка
60 грамм сахара
70 грамм пшеничной муки
Выпекаем бисквит в разогретой до 180 градусов духовке около 10-12 минут.

Сироп для пропитки.
20 грамм воды
60 грамм сахара
20 грамм абрикосового пюре

Абрикосовая прослойка.
3 грамма пектина nh
40 грамм сахара
180 грамм абрикосового пюре

Крем для торта
250 грамм холодного маскарпоне
150 грамм холодных жирных сливок
70 грамм сахарной пудры

Готовим мусс.
10 грамм желатина
60 грамм воды
100 грамм молока
150 грамм творожного сыра
150 грамм сгущенного молока
200 грамм жирных сливок