Рецепт копчения колбас и приготовления в домашних условиях

Опубликовано 29 сентября 2015, 9:08

Заполни анкету по ссылке и получи промокод для скидки -
goo.gl/forms/ogeUcPQqYP
Рецепт копчения колбас и приготовления в домашних условиях
Партнер рецепта - koptim.com.ua
группа вконтакте - vk.com/alkofan1984
авторский алкоблог - alkofan.org/kopchenie/retsept-...

Рецепт копчения и приготовления колбас
Ингредиенты:
постная свинина - 2 кг.,
свиная грудинка - 700 г.,
постная говядина - 0,5 кг.,
соль - 40 г.,
розовый перец - 2 ст.л.,
мускатный орех молотый - 1 ч.л.,
имбирь молотый - 1 ч.л.,
майоран - 1 ч.л.
оболочка для колбас или подготовленные кишки - 3.5 метра.
Приготовление колбас для горячего копчения.
Мясо пропустить перемолоть через спец. насадку для колбас, добавить специи и хорошо перемешать с фаршем. Оставить в холодильнике на 2-3 часа.
С помощью спец насадки для колбас наполнить оболочку фаршем. Разделить на порционные колбасы начиненную оболочку, перевязать нитью. С помощью зубочистки проткнуть колбасу по всей длине и со всех сторон. Погрузить в горячую воду и проварить минут 40.
Колбасу после варки обсушить, коптить в течении 30-60 мин на среднем огне. Для копчения использовал щепу ольховую и черешневую. После копчения, колбаса должна остыть и провести сутки в холодильнике.
Домашняя колбаса горячего копчения имеет яркий коричневый цвет,приятный копченный вкус и аромат, который хорошо сочетается со специями. С пивом аппетитно и сытно.
Для удобства я разделил рецепты по категориям

КРЕПКИЕ НАПИТКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

ЛИКЕРЫ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

НАСТОЙКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

НАЛИВКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

ВИНО, ВЕРМУТ, ПОРТВЕЙН
youtube.com/playlist?list=PLSz...

СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

ЗАКУСКИ
youtube.com/user/alkofan1984/v...
музыка в ролике
"Olde Timey","Whiskey on the Mississippi", "Porch Blues", "Fig Leaf Times Two" Kevin MacLeod (incompetech.com)
Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0
creativecommons.org/licenses/b...
AcousticBlues - www.audionautix.com
DoubleBlues - www.audionautix.com
Rockytop - www.audionautix.com