Рецепт балыка из свинины горячего копчения от Алкофана

Опубликовано 26 июля 2015, 16:33

Рецепт балыка из свинины горячего копчения от Алкофана
спиртовые дрожжи купить - alcofanshop.com/catalog/drozhz...
купить коптильню - koptim.com.ua
Группа вконтакте - vk.com/alkofan1984
Рецепт копченого балыка из свинины горячим способом
ингредиенты:
биток свиной - 1 кг.,
вода - 1 литр,
соль - 100 гр.,
сахар - 10 г.

Маринование и подготовка мяса к копчению.
1. Мясо промыть, обсушить.
2. Приготовить рассол из воды соли и сахара.
2. Залить охлажденным рассол мясо, так что бы рассол полностью покрывал мясо.
3. Оставить под гнетом в холодильнике на 5-6 дней, каждый день мясо переворачивать.
4. После засолки хорошо промыть холодной водой.
5. Обвязать бечевкой, вывесить на сквозняк просушиться и немного провялить. У меня мясо висело 2 дня при теплой летней погоде.
6. Коптил на ольховых опилках 1 час, крышку коптильни промывал раз от нагара.
Свиной балык горячего копчения имеет мягкую структуру, сочный, с превосходным дымным ароматом, хорошо подойдет для бутербродов, салатов. Рекомендую данный рецепт.
Для удобства я разделил рецепты по категориям

КРЕПКИЕ НАПИТКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

ЛИКЕРЫ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

НАСТОЙКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

НАЛИВКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

ВИНО, ВЕРМУТ, ПОРТВЕЙН
youtube.com/playlist?list=PLSz...

СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

ЗАКУСКИ
youtube.com/user/alkofan1984/v...

музыка в ролике
Macaroon5 - WWW.AUDIONAUTIX.COM
BigBluesBed - WWW.AUDIONAUTIX.COM
DoubleBlues - WWW.AUDIONAUTIX.COM
ClapAlong - WWW.AUDIONAUTIX.COM
PanamaHatNV - WWW.AUDIONAUTIX.COM
BoogieWoogieBed - WWW.AUDIONAUTIX.COM