Копчение крупной рыбы. Толстолобик 9 кг

Опубликовано 23 мая 2015, 17:54

Копчение крупной рыбы в коптильне горячего копчения
купить коптильню - koptim.com.ua
Моя партнерка YouTube air.io/?page_id=1432&aff=7...
Пошаговый рецепт читайте в блоге - alkofan.org/kopchenie/retsept-...
группа вконтакте - vk.com/alkofan1984

Рецепт копчения крупной рыбы в коптильне горячего копчения на примере толстолобика 9 кг.
1. У толстолобика отрезать голову, хвост, удалить внутренность и промыть.
2. Разрубить по хребту на стейки рыбу, в потом каждый стейк на пополам.
2. Засолить в обильном количестве соли, поставить гнет, оставить в прохладно месте на 3 дня.
3. После, рыбу хорошо промыть и вымачивать в чистой воде 4-5 часов со сменой воды 2-3 раза.
4. Рыбу после вымачивания подвялить на сквозняке 2-е суток.
5. Коптить 30-35 минут на среднем огне. Основная щепа - ольха.
6. После копчения дать остыть и еще на 2 дня повесить на сквозняке.
Копчение таким способом крупной рыбы дает идеальный продукт под пиво. Толстолобик получился в меру жирным, мясо довольно сочное, насыщенный копченный вкус.

КРЕПКИЕ НАПИТКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

ЛИКЕРЫ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

НАСТОЙКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

НАЛИВКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

ВИНО, ВЕРМУТ, ПОРТВЕЙН
youtube.com/playlist?list=PLSz...

СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

ЗАКУСКИ
youtube.com/user/alkofan1984/v...

музыка в ролике
Here_We_Go_Again - YouTube Audio Library
Hollywood_High - YouTube Audio Library
Coffee_Stains - YouTube Audio Library
Pushing_the_Stone - YouTube Audio Library
Sugar_Zone - YouTube Audio Library
About_That_Oldie - YouTube Audio Library
Dub_Spirit - YouTube Audio Library
True_Love - YouTube Audio Library
Dutty - YouTube Audio Library