Копчение мяса, говядина в коптильне горячего копчения

Опубликовано 5 февраля 2015, 14:53

Копчение мяса, маринование мяса. Говядина в коптильне горячего копчения, домашние рецепты.
koptim.com.ua - коптильня горячего копчения
Подписывайтесь youtube.com/user/alkofan1984?s...
Вконтакте vk.com/alkofan1984
Фейсбук facebook.com/alkofan1984
Одноклассники odnoklassniki.ru/group/5195400...

Мясо горячего копчения, говядина
ингредиенты
Мясо - 1 кг. говядины (кострец)
Лук - 3 шт, крупные
Соль, перец, специи по вкусу.

Процесс приготовления мяса горячего копчения.
Главной целью было приготовить свежее, почти не маринованное мясо. Лук нарезать полукольцами и смешать с мясом, добавить специи и соль. Хорошо все перемять, оставить на час в прохладном месте.
Коптил на дубовой щепе, для того что-бы мясо хорошо прокоптилось и пропеклось, копчение производилось на сильном жару. Поддон коптильни застелил фольгой, дабы потом быо по проще чистить коптильню. Общее время копчение около часа. Один раз промыл крышку коптильни от нагара, примерно через минут 25 после того как пошел дым с трубы.
Говядины горячего копчения поэтому способу получилась довольно мягкая, хорошо ощутим именно сам кус мяса без специй. Рекомендую данный копченый продукт употреблять соусом, овощами. Срок хранения довольно ограничен, не больше нескольких дней в холодильнике.

Для удобства я разделил рецепты по категориям

КРЕПКИЕ НАПИТКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

ЛИКЕРЫ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

НАСТОЙКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

НАЛИВКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

ВИНО, ВЕРМУТ, ПОРТВЕЙН
youtube.com/playlist?list=PLSz...

СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

ЗАКУСКИ
youtube.com/user/alkofan1984/v...
музыкав ролике
Ditch_Diggin - YouTube Audio Library
The_Heist - YouTube Audio Library
Bitters_At_The_Saloon - YouTube Audio Library